福州一块民国石碑见证糯米从官营到私营(图)(2)

　　百年前糯米属于稀有商品

　　糯米废除官方专营，这事在1925年（根据碑刻时间）竟是要闻，值得记入碑刻。现在想来，似乎匪夷所思。回到近百年前，这意味着什么？

　　福州民俗专家方炳桂老师认为，糯米官营恐怕从清代起就有这样的规定。糯米对于福州人来说，是逢年过节必备的食品，过年吃的年糕、端午的清明粿都少不了糯米。因此民间可能也有私下贸易的情况，且越来越旺盛，导致到了民国政府时期不得不开放这块市场。

　　方老的说法得到了福州市政府文化顾问黄启权老师的认同。他认为，福州自古不是一个产粮大省，古代多靠从外省买米来供应本省需求。而糯米不同于粳米，产量本来就少，因此算得上是稀有商品，就像盐铁茶一样，官方都会介入。但官方垄断始终需要顺延市场需求，因此就开放了。

　　而福建文史馆馆长卢美松老师则认为，官方之所以要掌握糯米的经销，跟另一样商品——酒有关。糯米是酿酒的必备材料，而酒又是紧俏商品，也曾是官方专营。可能是为了控制民间酿酒，所以把糯米控制为官营。