最小的水饺2厘米

太后火锅中的水饺应该是现在最小的饺子了，是当初御厨为了讨慈禧开心发明出来的，最初只有猪肉馅儿的，如今加入了鱼和蟹馅儿。

    饺子哪里吃：要说吃饺子百饺园最权威，有300多种饺子，按照季节变换，菜单上常年保持100多种，只有想不到的，没有这里没有的饺子，辽参饺、核桃饺、太后火锅就是这里的，其他饺子也齐全；杂粮水饺在西贝莜面村可以吃到；蒸饺和冰花饺子老边饺子馆很出色；鲅鱼馅儿饺子蓬英楼里可以吃到。

    醋、蒜是吃饺子不可缺少的，也可以加入香菜和辣油，建议您饺子要趁热吃，那第一口咬出的热气是吃饺子的一种境界，而且吃前几个尽量不要蘸任何料儿，因为原味是吃一种本真。

   制作小贴士：想必大家都会做饺子，但是其中还有些秘笈您不知道。做猪肉馅儿时要放净瘦肉或里脊，馅儿里的油一定要放烧好的熟豆油，六分熟即可，比放生豆油或色拉油好吃。还有就是和面，水煮饺最好是全冷水和面。

    为什么家里做出的五彩面的饺子没有饭店里的鲜亮，因为我们一般只用纯菜汁和面，如果将打成泥的菜渣一起和面，面就鲜亮了。有很多男士吃完韭菜馅儿不舒服，但是又喜欢那种味道怎么办？可以将韭菜切成小段，包饺子的时候包进去，在两头留出一部分，这样等蒸煮后便于取出。