台中饭店味噌五花肉 主厨教你做

　　中新网3月9日电 据台湾“联合新闻网”报道，厨房新手若想要料理出餐厅等级菜色，不妨试试这道姜汁蒜苗味噌五花肉，台中永丰栈中餐厅主厨李文展亲自示范，虽然猪肉必须腌上5天，但前置调味、烹煮都不麻烦，鼓励民众可以动手做做看。

　　这道菜色在永丰栈酒店旗下的阿利餐厅也吃得到，但李主厨大方公开料理步骤，选用五花肉，味噌300克、酱油、糖各两大匙、酒一大匙、少许柠檬，先将酱料拌匀后，再均匀抹在五花肉上，放入保鲜盒，送入冰箱冷藏腌制，5天后将腌肉取出，清水冲洗后放入烤箱烤30分钟，即可切片摆盘上桌。

　　烧烤过程中可着手准备酱料，取姜片、辣椒切末，加入白醋、少许柠檬当沾酱，吃来更添清爽感，李主厨表示，烤过的五花肉已经没有油腻感，肥瘦相间看起来相当可口，搭配酸辣酱汁更能带出猪肉的鲜味。

　　李主厨说，一般小家庭若没有大烤箱，腌肉后不用洗去味噌，直接用微波或电饭锅将猪肉蒸熟后，再用小烤箱烤或是平底锅香煎。

　　如果要用煎的，得先用纸巾擦去猪肉水分，加一点油煎到表面金黄即可，这是道人人都很好上手的料理，也适合家庭宴客，吃不完的五花肉还可以单炒蒜苗或是笋子，更增添清脆口感。