石家庄“非遗”羊羔酒：匠心传承千年酿造技艺
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技术人员正在挑选制做羊羔美酒的黍米、羊肉、雪花梨、杏仁等原料。 李明发 摄
工人正将浸泡好的黍米撒在蒸锅内准备蒸米。 李明发 摄
工人正将羊肉、雪花梨、杏仁等混合搅拌的原料倒入发酵酒器。 李明发 摄
生产出的羊羔酒正在处于陈化贮存阶段。 李明发 摄
工艺师正在检查羊羔美酒的陈化贮存情况。 李明发 摄
羊羔美酒呈现琥珀色泽，口感醇香。 李明发 摄
仲夏时节，河北省石家庄市栾城区一家酒厂里，技术人员正在挑选制做羊羔美酒的羊肉、雪花梨等材料。
羊羔酒，又称羊羔美酒、羔儿酒或羊酒，起源于汉魏，兴盛于唐宋，元时畅销海外，羊羔酒“色泽白莹，入口绵甘”如羊羔之味甘色美，故名之。河北省石家庄市栾城区味道府酒厂传承古代技艺，依据《本草纲目》古方，融合现代科技，选用黍米、羊肉、雪花梨、杏仁等多种原料，经过蒸、煮、搅拌、糖化、发酵、陈贮等二十道工序酿造而成。2009年，羊羔美酒酿造技艺被评为石家庄市市级非遗项目。(文/俱凝搏 图/王明发)
【编辑:李骏】
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