针对近日曝出的“市面上95%的山西陈醋勾兑而成并非酿造”一事，记者9日来到山西老陈醋集团有限公司，该公司工作人员郝建华向记者介绍了几种鉴别纯粮酿造和醋精勾兑的方法。

　　【同期】山西老陈醋集团工作人员　郝建华

　　针对近日曝出的“市面上95%的山西陈醋勾兑而成并非酿造”一事，记者9日来到山西老陈醋集团有限公司，该公司工作人员郝建华向记者介绍了几种鉴别纯粮酿造和醋精勾兑的方法。

　　【同期】山西老陈醋集团工作人员　郝建华

　　山西一品老陈醋是纯粮食酿造，首先把它倒过来，瓶子底下的沉淀物，沉淀物是因为粮食酿造所累积下来的，然后再把这个瓶子进行摇晃，在摇晃的过程中会有许多均匀的小泡沫产生，它会慢慢的消失掉，这样呢这个醋就是纯粮酿造。在生活当中，咱们吃醋呢还是要通过品尝，口感来鉴别。山西醋的颜色是黑紫色的，透过灯光它会泛红，不是纯黑的，把杯子倒完以后，有特别重的挂壁现象。粮食醋越多，挂杯现象就越重。然后就是闻醋，闻到这股醋它是一股香味，如果是醋酸兑的会特别刺鼻。

　　【正文】当日，前来醋园参观的旅游团源源不断，郝建华给一批江苏游客倒上了山西老陈醋，邀大家品尝。有的游客面露苦涩表示很酸，有的针对网络上热议的醋精勾兑一事发表了自己的看法。

　　【同期】江苏游客张敏

　　参观了这个东湖醋厂，然后我们非常的感叹，我们老祖先的这个文化，一定要把醋的这个文化传承下来，所以希望我们的商家能够把我们宝贵的技艺传承下去。

　　【正文】山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆表示，这次事件也不排除是一种不正当竞争，故对于消费者而言，需要加深对山西老陈醋的了解，学会辨别真伪，保护好这项传统工艺。

　　记者 王璐