食在和田：新疆玉龙喀什河畔烤包子飘香

　　说起和田味道，烤包子绝对是优秀的代表。面皮、羊肉、洋葱，几种简单的食材包裹在一起，在火热的馕坑里慢烤，创造出金黄酥脆、唇齿留香的和田风味。

　　在和田，说起烤包子，人们往往会想到玉龙喀什镇，这里的烤包子受到疆内外食客追捧打卡，美名远扬。

　　和面、调馅、擀面皮、包制成形，每一个步骤紧凑、有序。包制完成的包子被送到炉边，师傅熟练地将每一个包子贴到火热的炉壁上，经过20多分钟的烘烤，白嫩的面皮渐渐变成金黄。随后，一筐筐新鲜出炉的烤包子穿越后堂，被送到前厅窗口边和每一位等待的食客桌前。

　　和田的烤包子，个大，形圆，馅料饱满。吃烤包子也讲究方法，首先要用工具挫掉底部的盐块，然后将包子倒扣，掰开，散去内部的高温，慢慢食用。

　　烤包子在和田人的心中不仅仅是一种简单的食物，更是一种生活方式，许多人隔三差五就要专程赶来品尝地道的烤包子。对于一些曾经漂泊在外的和田人，烤包子也是一种乡愁。

　　“不吃烤包子，不算来和田”。小小的烤包子陪伴了一代代和田人成长，也为远道而来的食客留下了难忘的美味记忆。(隋致远 王潮 制作 隋致远)

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