江西省景德镇市的美食碱水粑，以其独特的口感和悠久的历史，成为了这座城市的标志性小吃。

　　制作碱水粑的师傅们早早地起床，开始准备原料，他们挑选上等的糯米，把纯天然的稻草成捆下锅煮沸，散发着阵阵的稻香味。煮过的稻草水和糯米浸泡数小时，加入黄栀一起浸泡，直到米粒变得饱满，再将糯米磨成细腻的米粉浆，锅中倒入少量的菜籽油，一桶米粉浆倾锅而下，师傅快速用铲子搅动，以防止粘锅，直到米粉浆变得粘稠，空气中弥漫着碱味、糯米味、稻香味。

　　出锅热腾腾的糯米面团一定要用手反复揉搓，直至面团变得光滑有弹性，将糯米面团分成小块，揉捏成一块块的饼状，这便有了碱水粑的形状，将做好的碱水粑放入蒸笼中，蒸制的时间需要控制得恰到好处，过短会导致碱水粑不熟，过长则会使其过于软糯，当碱水粑蒸熟后，它们呈现出金黄色的外观，散发出诱人的香气。

　　碱水粑已经成为景德镇的一张名片，它代表着这座城市的历史、文化和美食。品尝碱水粑也是一种独特的体验，首先感受到的是淡淡的碱水味，紧接着是软糯的米粉和清淡稻草味道，这种口感的对比，使得碱水粑成为了许多人心中的美味佳品，回味无穷。(记者华山 制作丁荣金 李彦东)

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