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黑龙江“最牛吃货” 用嘴就能尝出配方做法

2013年09月11日 10:57 来源:生活报 参与互动(0)
黑龙江“最牛吃货”用嘴就能尝出配方做法
 刘晓泉在烹饪美食

  自从本报和央视一套《中国味道》节目组联手寻找龙江最牛吃货以来,经过几天的报名,报名邮箱内已经收到数十名美食爱好者的报名表和自拍视频。即日起,本报将创立龙江最牛吃货秀场专栏,与读者们分享最牛吃货的美食故事和独门绝技。今日要向您推荐的龙江最牛吃货刘晓泉是一名私企老板,年近50的刘晓泉并不老,但是在冰城的美食圈内,算是个“老人儿”,报名时他为自己的厨艺打“☆☆☆☆☆”。

  生活处处有“料” 自封哈市活美食地图

  老刘说,自己出生在“道外”升平三道街,从小在哈尔滨最富美食盛名和活力的环境里,按老刘的话,自己的美食天赋“从小就潜移默化地浑然天成!”

  别人上大学学习生物专业,都是为进入实验室打基础,老刘却把《植物学》等,转化为研究烹饪的基础。说起什么食物搭配什么食物更健康,老刘说他绝对比别人专业。

  “我在1990年进入当时黑龙江的知名外企,担任驻北京的经理,在这期间,我走遍中国,尝遍‘中国味道’。再后来,自己创办了食品公司。”老刘现在自封为哈尔滨活的“美食地图”。

  升级为美食达人 “扫街”吃遍特色美食

  老刘有一个爱好,就是“扫街”,指的是逛饭店、品美味。“听说好的就去,新开业的就试!”老刘说,现在一有空,他就访遍吃遍哈尔滨的特色美食名店。

  老刘说以前自己仅是个纯粹的“吃货”,直到2003年,才从吃货进化为美食达人。“那时父母去外地生活,妻子的手艺已不能满足我又刁又馋的嘴,所以就开始自己做菜”。老刘说,为了在美食的品、评方面有所长进,他曾系统看过《天天饮食》等美食专题节目。当面赐教,是老刘的信条,为此他遍访多位名师大厨,当面请教烹饪秘笈,“我自学烹饪理论和知识二十多年,现在正逐步结合大师们厨艺的精髓,把它们融合成自己的理论”。

  精通“熘炒烹炸蒸” 练就“一口破解”绝技

  “熘、炒、烹、炸、蒸”老刘样样精通,但他对美食的追求远不止于此,几年前,老刘玩起了收藏。

  “我从各地收藏了20多把菜刀,还有20多个砧板。”老刘说,他收藏的菜刀都是名厨、大师用过的刀。“去年我们去长白山玩,别人都带纪念品,我捧了一个大砧板回来,在人群中看上去很另类,但是没办法,我喜欢。”老刘说,厨房里还有当下流行的“调味料”,他把这里称为自己的烹饪“实验室”。

  做了几十年的菜,自己练就了一些独门绝技。“我能空口干吃干辣椒、油辣椒和泡辣椒、会几十种特色“面条”和“江鱼、海鱼”做法。我可以通过品尝一次菜,就破解这道菜的配方和技法!”关于如何破解,老刘不愿多透露,只是神秘地说,他有自己的破解程序!如果有幸去了央视的《中国味道》,可以在节目中跟大家分享。(记者 王晓丁)

【编辑:杜雯雯】

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