黑龙江“最牛吃货” 用嘴就能尝出配方做法

　　自从本报和央视一套《中国味道》节目组联手寻找龙江最牛吃货以来，经过几天的报名，报名邮箱内已经收到数十名美食爱好者的报名表和自拍视频。即日起，本报将创立龙江最牛吃货秀场专栏，与读者们分享最牛吃货的美食故事和独门绝技。今日要向您推荐的龙江最牛吃货刘晓泉是一名私企老板，年近50的刘晓泉并不老，但是在冰城的美食圈内，算是个“老人儿”，报名时他为自己的厨艺打“☆☆☆☆☆”。

　　生活处处有“料” 自封哈市活美食地图

　　老刘说，自己出生在“道外”升平三道街，从小在哈尔滨最富美食盛名和活力的环境里，按老刘的话，自己的美食天赋“从小就潜移默化地浑然天成！”

　　别人上大学学习生物专业，都是为进入实验室打基础，老刘却把《植物学》等，转化为研究烹饪的基础。说起什么食物搭配什么食物更健康，老刘说他绝对比别人专业。

　　“我在1990年进入当时黑龙江的知名外企，担任驻北京的经理，在这期间，我走遍中国，尝遍‘中国味道’。再后来，自己创办了食品公司。”老刘现在自封为哈尔滨活的“美食地图”。

　　升级为美食达人 “扫街”吃遍特色美食

　　老刘有一个爱好，就是“扫街”，指的是逛饭店、品美味。“听说好的就去，新开业的就试！”老刘说，现在一有空，他就访遍吃遍哈尔滨的特色美食名店。

　　老刘说以前自己仅是个纯粹的“吃货”，直到2003年，才从吃货进化为美食达人。“那时父母去外地生活，妻子的手艺已不能满足我又刁又馋的嘴，所以就开始自己做菜”。老刘说，为了在美食的品、评方面有所长进，他曾系统看过《天天饮食》等美食专题节目。当面赐教，是老刘的信条，为此他遍访多位名师大厨，当面请教烹饪秘笈，“我自学烹饪理论和知识二十多年，现在正逐步结合大师们厨艺的精髓，把它们融合成自己的理论”。

　　精通“熘炒烹炸蒸” 练就“一口破解”绝技

　　“熘、炒、烹、炸、蒸”老刘样样精通，但他对美食的追求远不止于此，几年前，老刘玩起了收藏。

　　“我从各地收藏了20多把菜刀，还有20多个砧板。”老刘说，他收藏的菜刀都是名厨、大师用过的刀。“去年我们去长白山玩，别人都带纪念品，我捧了一个大砧板回来，在人群中看上去很另类，但是没办法，我喜欢。”老刘说，厨房里还有当下流行的“调味料”，他把这里称为自己的烹饪“实验室”。

　　做了几十年的菜，自己练就了一些独门绝技。“我能空口干吃干辣椒、油辣椒和泡辣椒、会几十种特色“面条”和“江鱼、海鱼”做法。我可以通过品尝一次菜，就破解这道菜的配方和技法！”关于如何破解，老刘不愿多透露，只是神秘地说，他有自己的破解程序！如果有幸去了央视的《中国味道》，可以在节目中跟大家分享。(记者 王晓丁)