江西发餐饮安全风险预警 勿买流动摊入口食品

　　中秋、国庆将至，省食品药品监督管理局昨日发出中秋、国庆期间餐饮安全风险预警，提醒百姓欢度佳节之际勿忘饮食安全。

　　治理餐饮行业食品安全风险

　　省食品药品监管局要求各级食品药品监管部门加强“两节”期间餐饮安全监管工作，要以餐饮集中区、旅游景区及周边、高速公路沿线等为重点区域，以月饼、米、面、食用油、肉及肉制品、蛋及蛋制品、节令性食品等大宗原辅料及食品添加剂为重点品种，以原材料采购和贮存、凉菜加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、食品及加工用具生熟分开、备餐及食品配送等为重点环节，加大监督检查力度，强化餐饮服务单位食品安全风险排查和治理。

　　餐饮服务单位不能超范围经营

　　据了解，餐饮服务单位应不超范围经营、不超接待能力经营，严把原料采购关，严格执行食品索证索票、进货查验、采购记录制度，不采购和使用腐败变质、来历不明的食品，不使用病死或死因不明的畜禽加工制作食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严把从业人员健康关，严格遵守从业人员健康体检和晨检制度，未经健康检查或健康检查不合格人员不得上岗，患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症人员，应立即离开岗位，防止污染食品。

　　同时，严把加工制作关，对凉菜、生食海(水)产品、现榨果蔬汁、水果拼盘等高风险食品制售，应确保原料新鲜，严格控制加工环境、工具容器和餐用具的洁净。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。

　　尽量不光顾客流量陡增的饭店

　　消费者在外出就餐时，要尽量选择具有餐饮服务许可证、内外环境及卫生条件好、食品安全管理等级高的餐饮服务单位就餐；尽量不要光顾节日期间客流量陡增的饭店，因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超能力接待、超负荷加工，埋下食品安全隐患；不要购买流动摊贩销售的直接入口食品，不要选择在路边露天无证饮食小摊档用餐；就餐时要慎食卤熟食、盒饭、冷荤、凉菜等食物，慎食或不生食海(水)产品等易过敏食品，慎食四季豆、野生蘑菇等易中毒的食品；就餐前应注意辨别食物是否有异物或异味，如发现异常要及时向经营者提出更换要求。

　　消费者居家制作食物时，应尽量到正规农贸市场或超市选购新鲜果蔬及鲜肉食品，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品；不随意采食不能确认的野菜、野果和野生蘑菇；生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，瓜果最好去皮后再食用；食物要烧熟煮透，尤其是四季豆、扁豆要彻底煮熟；感官性状异常的食物、发芽土豆、鲜黄花菜不得食用；留存隔餐的熟食品，应冷藏或冷冻，食用前要彻底加热。

　　及时妥善处理食品安全事故

　　省食品药品监管局要求各级监管部门进一步强化应急管理，严格执行节日24小时值班制度和领导带班制度，一旦发生食品安全事故，要在第一时间组织核查处理，做到反应灵敏、响应迅速、处置有效，并及时按规定上报，不迟报、瞒报。

　　消费者进食后发生恶心、呕吐、发热、腹泻、头晕、无力等症状，应尽快前往医院就诊，注意保存可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据，拨打食品药品举报电话12331投诉。(见习记者 张灿强 记者 廖晓生)