中新社太原一月二日电 题：感受太原街头老字号岁月风尘

　　中新社记者 张恩

　　腊月里，虽离春节尚有时日，太原街头许多老字号店铺早已是顾客盈门。本地人趁着元旦假日大肆购物，外乡游客在此倘佯，为的是感受这座城市那一座座老字号的岁月风尘。

　　老字号是一座城市的历史名片。传承晋商遗风，太原商业气息浓郁，老字号店铺像一颗颗撒落在城市里各处的明珠，只要稍加留意，便可在这里尽情感受昔日那段令人神往的辉煌。

　　清晨，在太原市商业闹市区柳巷，“六味斋”酱肉店的招牌引人注目。刚刚上柜的酱猪肉、酱肘花、酱牛肉、酱肚、酱鸡等食品，香气诱人，引来许多顾客的目光。

　　美味可口的六味斋酱肉，早已成为太原家喻户晓的美味食品。每到年节时，款待客人的餐桌上如能有一盘“六味斋”酱肉，定会为主人的脸上增色不少。

　　经历过二百六十多年的风雨，“六味斋”的名声却越来越响，其肉香也越飘越远。往日的单一品种已发展到四大系列一百五十多个品种。在海外华人的餐桌上，也能见到太原“六味斋”的身影。“六味斋”实业有限公司负责人告诉记者，“六味斋”正在光大中华老字号美名，它是中国人的“六味斋。”

　　告别“六味斋”，又到 “老鼠窟”。这里是都市里一家加工元宵的店铺。

　　“老鼠窟”元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮。一到元宵节，这里顾客盈门，供不应求。在平日，久居太原或当地走亲访友、旅游的人们，总要慕名前来“老鼠窟”细细品尝一番。

　　正在忙活的店员告诉记者，“老鼠窟”的字号原名“恒义诚甜食店”，由于地处钟楼街“老鼠窟”巷口，故得此名。创始人申友家境贫寒，为人忠厚，当年以摆摊设点卖元宵为生。后到西安元宵店取经，博采众长，从选料、浸米、配馅、滚元宵都亲自动手操作。经过多次试验，不断改进，终于制成与众不同的元宵。

　　日复一日，年复一年，“老鼠窟”元宵的质量在不断提高，销量也日渐增加。人们赞美这里的元宵别具风味，“老鼠窟”也成太原市的一家食品名店。

　　山西是醋之乡，太原是醋之都。太原有家名曰“益源庆”的古老制醋作坊。益源庆老陈醋作坊已在这座城市生存了六百多个春秋。如今，太原几乎每家一日三餐都在食用益源庆陈醋。

　　一位老店员向人们介绍，当年，益源庆老陈醋作坊为明代晋王诸府的王府醋坊。明亡后，王府醋坊将精美醋品推向城内居民，遂名闻遐迩，成为太原城中的醋作坊第一，取名益源庆，生产名特醋。店内那尊清代制醋铁甑就足以使人一览其制醋历史。

　　记者采访中得知，益源庆老陈醋为传统的固态发酵工艺，后期采用熏醅增色加香，生产的醋香、酸、甜、绵，色泽棕红，滋味醇厚。几十代酿醋人的辛劳汗水，凝聚成今日这块“中华老字号”的金字招牌。

　　据了解，在太原这座城市里，老字号店铺还有很多，诸如：清和元、华泰后、老香村、恒义诚、开明照相馆等，走近这些老字号，能令人亲身体味悠久的晋商遗风，同时也能感受古城那段往日的沧桑。