首届国际果蔬博览会(原名：果蔬加工技术与产业化国际研讨会暨展览会)于1999年10月12日-16日在中国烟台举行。此会议由前中国政协副主席、中国工程院院长宋健倡议发起，并被列为中国工程院与山东省全面合作协议的一项重要内容。

　　纵观已经举行的前五届果蔬会来看，博览会主题都强调“绿色”，宗旨一般旨在通过果蔬科技产品的展示及科技研讨，为国际间在果蔬领域开战技术交流、促进经贸合作、提高果蔬业科技含量提供一个交流平台。

　　2000年3月，果蔬会正式被国务院批准为例会，每年金秋季节在山东烟台举行。这也是继广交会、投洽会、高交会之后，国务院批准的又一个国家级大型国际经贸例会，被誉为联合国亚太经济社会与中国政府在农业领域成功合作的典范。