中新网报道：11月26日，首届中国奶业新鲜峰会将于上海举行。届时，中新网将对大会进行图文直播，敬请关注！

主持人：尊敬的领导、各位来宾，女士们，亲爱的媒体朋友们，大家下午好！ 我是主持人臧喜。欢迎大家来到今天下午的“振兴奶业 优质发展 鲜致未来”首届中国奶业新鲜峰会，我代表本次峰会主办方国家农业科技创新联盟，承办方国家奶业科技创新联盟和光明乳业股份有限公司欢迎各位远道而来的嘉宾！ 首先，向大家介绍出席今天活动的各位贵宾和嘉宾，他们是： 农业农村部畜牧兽医局副局长 王俊勋； 江南大学副校长、中国工程院院士 陈卫； 中国奶业协会秘书长 刘亚清； 中国乳制品工业协会名誉理事长 宋昆冈； 中国检验检疫科学研究院副院长、总工程师 陈颖； 东北农业大学校党委常委、国家乳业工程技术研究中心主任 李翠霞； 中国检验检疫学会副会长 周琦； AOAC中国委员会主席 梁成珠； 农业农村部科技教育司政策体系处处长 窦鹏辉； 农业农村部农垦局农业处处长 王林昌； 中国农垦乳业联盟主席 冯艳秋； 国家奶业科技创新联盟副理事长 顾佳升； 农业农村部畜牧兽医局奶业处处长 邓兴照； 国家农业科技创新联盟办公室主任 庄严； 国家奶业科技创新联盟理事长 王加启； 光明乳业股份有限公司董事长 濮韶华； 光明乳业股份有限公司副总裁 罗海。 今天我们相聚在这里，举办首届中国奶业峰会，我们聚焦“振兴奶业 优质发展，鲜致未来”这样一个话题开展对话。就造福子孙万代的历史使命，达成我们整个行业的共识。 首先，让我们有请光明乳业有限公司董事长 濮韶华先生上台致辞，有请濮董！

濮韶华：尊敬的各位领导、各位专家、企业家、伙伴们、媒体朋友们，大家下午好！首先非常欢迎大家参加“振兴奶业 优质发展，鲜致未来”首届中国奶业新鲜峰会，首先请允许我代表光明乳业对各位的到来表示热烈的欢迎，100多年前英国商人在上海成立可的牛奶公司，这是上海光明乳业的前身。100多年的今天，我们在上海东郊宾馆，中国奶业的发展，有在座的不懈努力。我提议让大家一起为这次中国奶业新鲜峰会召开鼓掌。没有全面健康，就没有全面小康。习近平总书记关于健康中国的这一认识，赢得全民的认可。今天的乳制品行业已经是我国食品安全的代表性产业，也是农业现代化的标志性产业，回首过去的70年，既是乳制品的奋斗史，为满足人民日益增长的需要，新时代新需求，意味着乳制品也进入了更新鲜的发展征程。新鲜两字是中国乳制品发展的必然趋势，让国人喝上更新鲜更营养的巴氏奶，引领民族乳企比肩世界水平，成为光明乳业和今天到场的很多兄弟乳企矢志不渝的初心所在。 众所周知，乳汁在健康母体的营养价值是最好的，也是最新鲜最完美的。一杯最新鲜的鲜奶，必须是精湛工艺、全程保鲜，光明乳业不断和自己赛跑，不断向数字挑战，我们率先引领中国鲜奶进入75度杀菌时代，同时为了鲜奶保留更多活性物质，我们始终坚持倡导消费者饮用保存温度在4度左右，保质期在7天左右的鲜奶。我常常被问到在当下的市场环境下，坚持生产4度7天非常辛苦，光明乳业为什么还要坚持这样做？我想回答大家，光明乳业成立的初衷是为了解决大家喝奶难的问题。75℃15秒杀菌工艺，是我们通过长期实验、大量测试，最终确定的最佳方案，通过这种方式加工和保存的牛奶，最大程度保留牛奶中珍贵的活性蛋白活性酶。牛奶是自然界给予人类的馈赠，为了这份大自然的馈赠，我们必须坚守初心。 随着时代的进步，大力推进优质乳工程，不仅是行业的风口，是市场的选择，更是振兴奶业、健康中国的必经之路。对于新鲜，我们和我们兄弟企业永远不会让步，不断改善工艺，不断坚守品质。我们想做的就是给每一位消费者送上一瓶更新鲜的牛奶，用新鲜致敬未来的美好生活。我很高兴的看到在坚持新鲜，初心不动摇的道路上，有国家政策的扶持，有行业专家的支持，有我们兄弟企业的团结。今天我们召开首届中国奶业新鲜峰会，会上我们还将兄弟企业共同发布上海宣言，发出新鲜倡议，未来希望我们携起手来，让新鲜成为一种习惯，成为一种创新，更成为每一位乳业人的责任。我相信新鲜发展之路必将一片光明。谢谢大家！

主持人：谢谢濮董。下面让我们有请中国奶业协会秘书长刘亚清女士致辞，有请！

刘亚清：尊敬的各位领导、各位来宾、各位朋友、各位同仁，大家下午好！在第五届中国奶业20强峰会召开之际，非常高兴同各位一起出席首届中国奶业的新鲜峰会。峰会以振兴奶业 优质发展，鲜致未来为主题，有目标，有举措，有愿景，顺应新的时代，适应新的形势，满足新的需求，意义深远。在此，我谨代表中国奶业协会，对峰会的成功举办表示热烈的祝贺，对大家为奶业发展做出的贡献和对中国奶业协会的关心支持，表示有种的感谢！ 借此机会谈几点想法。 第一奶业发展已经开启了奋发有为的新时代，宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒冷。经过不断的开拓和创新，我国的奶业发展励精图治，创造了奇迹，后积勃发，书写了传奇。生乳产量3176.8万吨，乳制品产量2618.6万吨。消费总量4千多万吨。我国是奶类生产、加工、进口和消费的大国，名副其实、实至名归。数量增长的同时，我们的质量安全同时，我国的奶业质量也大幅提高。产业素质全面提升，现代奶业格局初步形成。养殖、加工越来越规模化，标准化，机械化、自动化、信息化、智能化、智慧化和一体化。运输的消费越来越集约化、现代化、国际化，消费越来越理性、科学，越来越充足多样。新时代新的征程，需求在增长，未来的奶业发展潜力巨大，空间广阔。新的时代新的征程，科技在创新，模式在创新，产品在创新，在发展中开拓，在开拓中创新，在创新中变革，令人欣慰，令人自豪。 第二奶业奋发有为，必须坚持科技创新。纵观世界奶业的发展史，科技创新引领着行业变革和发展。养殖领域，全混合、日粮等技术，奶牛管理水平、质量水平和效率水平，大幅的提高。加工领域应用巴氏杀菌技术，为安全消费提供保障。应用无菌包装技术，延长了牛奶的货架期，为长距离的运输提供了保障。直投式发酵剂的发明，使得酸奶发酵不易污染。未来随着生物技术、膜分离技术、冷杀菌技术，以及互联网、云计算、人工智能等科技创新，将进一步的助推奶业向更高层次，向更广的维度变革与发展。由此可见，实现奶业持续稳定发展，必须紧紧抓住世界科技革命方兴未艾的历史机遇，坚持科技创新，把奶业和科技创新摆上更加突出的位置，推动奶业科技的跨越发展。为奶业的数量增、质量升，注入强劲的动力。乳品企业将科技创新作为核心，依靠技术创新、管理创新、品牌创新，持续提升综合的竞争力。
　　第三奶业的奋发有为，必须加快结构调整和转型升级。要解决一个奶业发展的不平衡、不充分的问题，必须加快奶业供给侧结构性改革和转型升级。国办意见中指出，借鉴奶业，发展国家经验，考虑中国奶业发展实际，要统筹发展业态乳制品和干乳制品，要因地制宜发展灭菌乳，增加功能性的乳粉生产。鼓励使用生鲜奶，生产发酵乳等乳制品。借鉴国际奶业的发展经验，增加奶酪、黄油等产品。同时要以满足消费的供给为前提，让消费者喝上奶，协调发展灭菌乳、巴氏杀菌乳。我们要对标国际，在有需求，有条件的情况下，增加巴氏杀菌乳的份额。据调查，全球90%的国家以消费巴氏杀菌奶为主，其中奶业发达国家，比如说美国、日本、澳大利亚、新西兰巴氏杀菌奶的消费量都占了液态奶的80%以上，究其原因，巴氏杀菌方法比较温和，较好保存了牛奶的天然的风味。目前我国总体具备生产巴氏杀菌奶的基础和条件，发展巴氏杀菌奶有利于推动奶源基地建设，有利于促进奶牛的养殖，有利于提升奶业的一体化程度。经验证明，发展巴氏杀菌奶是撬动结构调整和转型升级的动力和杠杆。 女士们、先生们，今天国家农业科技创新联盟举办首届中国奶业新鲜峰会，旨在通过科技创新，推动奶业供给侧改革，推动全国奶业振兴。峰会由国家奶业科技创新联盟和光明乳业承办，搭建了行业研讨的平台，企业交流的窗口，国家奶业科技创新联盟是产学研用一体化的专业联盟，立足产业重大需求，开展科技协同创新，体制机制创新，成果转化模式的创新。大力的实施了优质乳工程，推动了民族奶业的转型升级，为奶业振兴做出了突出的重要的贡献。 光明乳业作为中国奶业的20强企业，光明乳业积极地践行中国小康牛奶计划，彰显了光明是一个有责任，有担当的乳企的使命。作为农业产业化国家重点的龙头企业，光明乳业是中国乳制品卓越品质的代表者，产品种类丰富，研发实力雄厚，新鲜牛奶、新鲜酸奶、新鲜奶酪的份额位居全国前列。为了消费者喝到更高品质的牛奶，光明企业引入了世界级管理体系，始终围绕新鲜，在奶源、技术、工艺、冷链和服务的全产业链管理上，保障了乳品的卓越的品质。 同志们，面向新时代，面向新未来，要以高质量发展为理念，以两个意见为遵循。聚焦奶业振兴的新任务、新要求，以扩大绿色、安全的乳制品要求为目标，以推进供给侧结构性改革为主线，推动奶业的高质量变革、效率变革和动力变化，显著提升国产奶的竞争力和美誉度，推动我国奶业再上一个新的台阶。 最后预祝峰会圆满成功，祝福大家岁月静好、幸福安康。谢谢大家！

主持人：谢谢刘亚清秘书长。接下来我们有请中国乳制品工业协会荣誉理事长宋昆冈致辞。

宋昆冈：尊敬的各位领导、各位企业家，女士们先生们，大家下午好！非常高兴在第二届进博会之后，我们再次在上海相会。由国家农业科技创新联盟主办，国家奶业科技联盟和光明乳业共同承办的首届中国奶业新鲜峰会，今天在这里举行。 我作为一个乳业工作者，愿意与大家一起为优化乳制品结构，推动乳与乳制品消费，提升国人身体健康水平，做出努力。今年是建国70周年，中国乳制品工业伴随着祖国70年的发展步伐，经历了由小到大，由弱变强的过程，取得了辉煌的发展成就。2018年我国奶类总产量3176.8万吨，其中牛奶产量3075万吨，是1949年的151倍。 2018年我国有规模以上乳制品加工企业702家，其中婴儿粉生产企业115家。乳制品产量达到2687.1万吨，销售收入3400亿。其中液体乳制品2505.6万吨，1949年中国的乳制品加工业，乳制品产量几乎等于零。70年来，我国乳制品工业实现了跨越性发展，已成为技术装备先进、管理规范、法规标准完善，具有世界先进水平的现代食品制造业。近几年在政府相关部门的监督、指导下，在乳品行业全体员工的努力下，乳制品质量稳定向好。在国家监督抽查中，连续5年合格率99.5%以上。是国家抽检的32类工业食品类是最高的，但是食品质量安全工作没有止境，还是要不断的提升乳制品的质量安全水平。提升质量安全水平，一是要实施全产业链管理的新模式；二是要做好生产过程中管理，保障生产出来的产品百分之百合格；三是做好产品质量安全追溯，保障消费者买到的是百分之百的合格优质产品。 大家都知道，乳与乳制品是天然食品、健康食品、美味食品，是营养成分最将近于完善的食品，更是“健康中国”不可或缺的食品。对于乳制品来说，改善供给侧，不断满足人们日益增长的消费需求，就是要不断优化产品结构，提升产品质量，提升产品的技术含量。液体乳是我国乳制品行业的当家产品，是消费量最大的产品。优化结构、提升质量、提升技术含量的重点，就是大力发展低温巴氏杀菌乳。低温巴氏杀菌乳，原来质量要求高，杀菌温度柔和，全程冷链保存，不仅能保持鲜乳的良好风味，还能最大限度的保护乳中的热敏感物质，如维生素、铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养物质。所以在美国、欧洲、日本等乳业发达国家，低温巴氏杀菌乳占据了绝大部分市场的份额。在我们国家由于奶源分布不均衡，农牧居多，城市周边少，所以常温奶占据了市场绝大部分份额。而低温巴氏杀菌奶的市场份额较小。根据协会的测算，2017年低温巴氏杀菌乳的市场占有率约有15.2%，常温乳占84.8%。随着奶牛饲养的均衡发展，运输条件的改善，冷链条件的普及，低温巴氏杀菌乳将迎来广阔的市场前景。我们国家要大力发展消费低温巴氏杀菌乳，低温发酵乳，这是乳制品行业改善供给侧，不断满足人们日益增长的消费需求的大势所趋。 同志们，我们要大力宣传低温乳的营养知识，积极推动低温乳的生产与消费。新鲜必将拥有光明的未来！祝首届新鲜峰会圆满成功，谢谢大家！

主持人：感谢宋昆冈理事长的致辞。接下来让我们有请农业农村部畜牧兽医局副局长王俊勋致辞。

王俊勋：各位领导、女士们先生们，大家上午好！首届中国奶业新鲜峰会在这里开幕，大家汇聚一堂，以“振兴奶业 优质发展 鲜致未来”为主题，共话新鲜。再次我代表农业农村部畜牧兽医局对此次峰会的举办，表示热烈的祝贺！向长期以来支持、关心和推动奶业发展的各界人士，新闻媒体的朋友们，表示衷心的感谢！ 党中央、国务院高度重视奶业振兴，习近平总书记、李克强总理，多次作出重要批示、指示。2018年6月，国务院办公厅出台了关于推进奶业振兴，保障乳品质量安全的意见，为我国奶业振兴发展绘制了蓝图，指明的方向和路径。农业农村部出台了关于进一步促进奶业振兴的若干意见，细化、实化的具体工作举措。29个省份已出台了奶业振兴意见，推动奶业振兴举措部署落实落地。 一年多来，在各方面的共同努力下，奶业振兴实现了良好开端，乳品生产恢复性增长，据我部监测，今年1-10月全国生鲜乳产量同比增加了5.6%。同期乳制品产量增长了8.3%，奶业转型升级加快，全国奶牛平均单产达到7.8吨，提高了400公斤。规模牧场、生鲜乳质量达到了发达国家水平，奶牛养殖效益回升，回归到每头3000元左右的正常水平。乳品消费信心进一步提振，2018年我国液态奶销售额同比增长7.1%，国产婴配粉市场占有额进一步的上升。 女士们、先生们，各位奶业同仁，乳品是人们日益增长的美好生活需要的不可或缺的产品，也是人们日常消费的口粮，也是提高生活品质和身体健康的一种标志。牛奶贵在鲜活，巴氏奶等低温乳制品在保证安全饮用的同时，最大限度的保留了牛奶中的活性物质和天然营养，堪称完美的乳制品。大力发展巴氏杀菌乳等低温乳制品，推动奶业供给侧结构性改革，巩固奶牛养殖基础具有重要的意义。国办和农业农村部等9部委意见指出，倡导科学饮奶，优化乳制品结构，发展实销对路的乳制品。我们要看到乳制品结构不适应消费多元需求的问题，越来越突出。比如液态奶和干乳品的比例不协调。液态奶中，常温乳和巴氏乳的比例也不太相匹配。巴氏奶等低温乳制品的比重不到20%，同时随着人口的增长，城镇化的推进，人们生活水平的提高，对新鲜乳制品的消费需求在不断增长。巴氏杀菌乳等低温乳制品的发展还有很大的潜力。 为此，我们要重点做好以下三方面工作。 一是查好奶，夯实优质奶源基地建设基础，低温乳制品发展，需要优质的奶源。大力发展优质饲草料，每年建设100万亩高产牧区示范基地，实现奶牛饲草优质化，持续开展奶牛养殖标准化建设，升级家庭牧场发展，推广奶牛场物联网技术和智能化设施设备，提升生产效率。 二是强监管，提高生鲜乳质量安全水平。质量安全是保障低温乳制品发展的生命线，完善奶牛养殖标准和规范，加强饲料、兽药的监管，建设生鲜乳收购、运输环节冷链体系，建立健全生鲜乳安全体现，引导乳品企业加强冷链建设，保障低温乳安全地到消费者餐桌。 三是抓宣传，推动乳品消费升级。消费带动是低温乳制品发展的强大动力，讲好奶业故事，积极宣传优质奶，产自本土奶的理念，继续发布中国奶业年度质量报告，广泛实施小康牛奶公益助学。营造促进低温乳制品消费的良好氛围。国家奶业科技创新联盟成立以来，矢志不渝地致力于奶业优质发展，特别是巴氏奶的推广。在乳品消费多元化的今天，巴氏奶也被越来越多的消费者接受，乳品企业也在巴氏奶这一产品上不断赋予科技创新的内涵，为提升巴氏奶的品质赋能。 今天首届中国奶业新鲜峰会召开，希望大家借此平台进一步加强沟通交流，共建合作平台，共商发展大计，为促进低温乳制品的发展，推动我国奶业振兴，贡献智慧和力量。 最后，预祝本次峰会取得圆满成功，谢谢大家！

主持人：感谢王俊勋部长的致辞。接下来让我们有请农业农村部部科技教育司政策体系初处长窦鹏辉致辞，有请窦处长！

窦鹏辉：尊敬的各位领导、各位科学家，各位企业家，各位社会的同仁，大家下午好！受市领导委托，来参加我们的中国奶业新鲜峰会。借此机会，代表农业农村部科技教育司对首届中国奶业新鲜峰会的顺利召开，表示祝贺！对在座的国家奶业科技创新联盟的各位成员单位，表示衷心的感谢！也对为承办这次会议做出精心准备和周到服务的光明乳业，表示衷心的感谢！ 借这个机会我想讲三句话，第一感谢！ 首先感谢国家奶业科技创新联盟，近几年来推动我国优质乳生产和发展，所作出的不懈努力和卓越贡献。 第二感谢在座的各位企业家朋友，常年来为国民健康和我们子孙后代的营养、健康、茁壮成长所做出的不懈的努力和卓越的贡献。 第三我特别要感谢我们奶业联盟的理事长，我们加启理事长，这几年我是亲眼目睹，他为了推广我们优质乳工程在各个企业的这么一个不断的推动，做出了不懈的努力。从最开始没有一个企业到现在已经跟44个企业合作，为我们44个企业的工艺改造和升级，在做着不懈的努力。他们建立了大量的数据库，也建了一系列的标准体系。我想在此对他们这个团队表示衷心的感谢。 第二个“使命”，记得习近平总书记2017年在调研旗帜（音）乳业的时候，对下决心把民族乳业，把我国乳业做优、做强的几点指示，我觉得那三句话，就是我们乳业企业和我们中国乳业发展的要坚守的三条使命。 第一个就是要生产出让老百姓放心满意的高品质的乳业，我觉得这是我们在座的各位企业家，这些奶业企业共同为之奋斗的。 第二要打造具有国际竞争力的乳业产业，我觉得这是我们国务院提出来，国家提出要推动奶业振兴的一个根本的目标。就是要通过我们国家科技创新联盟，围绕我们奶业的产业链来部署我们的创新链。通过创新链来提升我们的产业链，打造我们的价值链，从而推动我们的产业链、创新链和价值链一体化发展。 第三个使命，就是培育一批在国际上，在全世界有知名度的乳业品牌。我想我们未来一定会屹立于世界乳业企业之林的领军品牌。
　　第三我想提三点希望。第一希望把我们国家奶业科技创新联盟，打造成我们国家农业科技创新联盟中的标杆中的标杆。今年的7月份，我们委托中科院第三方评估中心，我们现在已经建了将近80个联盟，对其中的59个联盟进行了评估。评估结果显示，我们其中有3、40个联盟做得很好，我们在这其中又遴选，认定了15个标杆联盟，我们奶业联盟是标杆联盟中的佼佼者。我们希望下一步我们奶业联盟能够作为我们标杆中的标杆，在机制创新，在实体化发展，在打造真正的产学研深度融合的科技创新联合体上，能够做出更新、更大的贡献。 第二个希望奶业联盟能够加快优质乳工程的推广和推广的步伐。刚才会长讲了，我们有几百家乳业企业，我们现在只仅仅覆盖了44家，任重道远，所以差距就是我们的潜力。 第三我也希望奶业科技创新联盟，下一步能够与国家奶业产业技术体系，实现纵横交错，纵横合作。真正发挥我们国家奶业科技创新国家队的这样一个引领的作用，示范带动作用，真正把我们国家奶业科技创新联盟，通过一个单位、一个企业完不成的事，干不了的事，把它干成。农业农村部从14年以来，先后成立了将近80个联盟。我们部里紧紧抓住联盟不放的一个原因，我们认为科技创新联盟它是一种机制创新，通过这样的一种机制创新，干一个单位，一个科研单位，一个团队，一个企业干不成的事。通过机制创新，真正的实现产学研的深度融合，来打造总书记提出的推动产学研一体化，支持企业，整合科研院所、高校的力量，建立创新联合体这么一个目标。我们希望下一步奶业科技创新联盟能够团结和利用各个方面的力量，整合各个方面的资源，把我们奶业振兴之路走得更稳，更远。谢谢大家！

主持人：谢谢窦处长。下面让我们有请中国农科院副院长梅旭荣致辞，有请梅院长。

梅旭荣：尊敬的各位领导、各位专家、各位企业家、媒体朋友，我们又见面了，为什么说又见面了？24号我们上海光明的老总向我们发出邀请，我们今天又相聚在这里，召开首届中国奶业新鲜峰会。我想这是近期我们整个奶业、乳品业里边有几件大事，马上就要开第二轮。我想首届中国奶业新鲜峰会隆重召开，也标志着我们整个奶业走向了一个新的阶段。我代表国家农业科技创新联盟和中国农业科学院对论坛的举办，表示衷心的祝贺，也对出席论坛的各位领导、专家、企业家和媒体朋友，表示衷心的感谢！ 刚才鹏辉处长讲了，我不想重复。国家农业科技联盟2014年底成立，我们奶业联盟2016年成立，成立以来在突破奶业体制管理，推动机制创新上，可以说为奶业的发展探索了一条路子，我把这条路子总结为技术先行、标准引领、企业跟进。实际上经过三年多的发展，我们从最开始的两家乳品企业，做优质乳工程，到现在鹏辉说的是44家，但是我们参与优质乳工程的企业是51家。 根据统计，2019年25个省份50家乳品企业应用优质乳工程，巴氏杀菌乳年产量已经达到31.7万吨，占规模以上乳品企业的总量60%以上。可以说我们优质乳工程的实施，是我们的联盟和我们的乳品企业最大的一个特点，是共同成长。我们联盟在发展，我们的参与优质乳工程的企业也在发展，那是一个非常和谐的现象。推动联盟的实体化，以及优质乳的标识，是我一直在关注和推动的工作。2016年我说一定要有自己的标识，为了解决标准没出口，标识无法落地的问题，联盟先后成立了天津奶业科技创新协会，这是一个社团法人。还有一个中优乳业天津有限公司，这是企业法人，两个实体组织。为联盟未来的发展，全国的奶业科技创新提供了有益的范例。我也了解到今天将会发布联盟的7个团体标准，也是联盟实体化工作的一个结果，我们非常期待这样的一些团体标准能够在首届新鲜峰会上发布我们的标准。 我特别要讲的，共同承办这次会议的光明乳业，也是我们巴氏杀菌乳的龙头老大。用了一年多的时间，将旗下的9家工厂全按照优质乳工程的标准进行提升，也推出了75℃的杀菌工艺创新。今天还要发布一款新产品，标注了鲜奶的核心指标，乳铁蛋白、乳过氧化物酶等等。从16年建联盟，我在加启的实验室一直听到乳铁蛋白，也一直在乳过氧化物酶的问题。其实乳业我是一个外行，因为我是搞节水的，但是这几年我不知道参与了多少会议，他们不断的给我科普，我也不断的跟他们交流。至少我坚信优质奶，本地奶这个来年是完全科学的。通过这三年的时间，我非常坚信中国的民族乳业一定会振兴，而且会不断的壮大。借此机会，我也想对联盟下一步的发展，我想峰会不可能今年办完了，明年就没有了。可能还会有，如果说把峰会办成联盟的品牌会议的话，我想对联盟和峰会有三点期待。
　　第一个联盟和峰会还是要担负起我们乳业，中国民族乳业发展战略这样的一个重任。企业家，我们联盟里边的企业，对市场他的嗅觉是最微妙的。我经常做规划，有时候我们的规划都是专家预测一下，或者直线或者抛物线去预测一下。其实经过这么多年，我觉得对市场最敏感的是企业。对整个奶业发展战略，应该说把脉最准确的也是我们的企业。我们在“十四五”期间，大的生态环境会有一个重大的改变，就是我们要推动企业成为技术创新的主体。首先，企业技术创新的主体，首先它应该是决策的主体。要成为决策的主体，必须进行战略上前瞻性的预测。我希望我们的联盟和我们的企业一起，认真研究中国乳品业发展的战略是什么。这时候我们应该明确，我们到底需要多少奶粉。就在这样一个清楚的情况下，我们才能推动我们奶业，按照科学的方法发展。这是我第一个期待。 第二一个期待，希望我们的联盟通过“优质乳工程”，能够担负起振兴民族奶业的重任。我们联盟已经建立了一套很好的技术路线，也建立了很好的发展路径，今天我们又发布了7条团体标准。据我了解这些标准，敢不敢说全球领先？我希望不断有这样的标准，能够发布，能够引导我们的企业去做大、做强，做优我们的民族乳业。 第三一个还是希望联盟要不断的健康的成长。我们联盟不是一成不变的，我们对加入的乳品企业，我们是持开放的态度。我们也希望有更多的企业在了解联盟发展理念的基础上，踊跃地参与到我们的联盟里边，共享联盟的成果，也为联盟的发展做出贡献。 最后一点，我也希望借这次峰会的机会，一定要做好市场的教育和宣传引导。我为什么这么讲？优质乳搞了三年，成绩斐然！但是我们的理念是不是深入到消费者心中？消费者是不是认识到优质乳是本地乳？我们有几个市场是培育得很好，但是我觉得很多市场还存在这样的问题。从联盟外的也有，盲目地看价格的也有，我想这个市场教育远远没有完成。所以我们的联盟，特别是我们的企业要做好联盟成果的宣传，要做好市场的引导。我想只有这样，我们联盟和我们的乳品企业才能共同成长，共同发展，为振兴我们的民族奶业做出重大的贡献。 我期待再过一个三年，我们看到我们的联盟的企业和我们的科学家团队，我们能够共同成长，能够进行科企深度融合，能够看到另外一种景象。我希望我们加入联盟的企业，都能从联盟的技术成果里获益，也希望参与的科研机构的团队和个人，也能从中获益。 最后衷心祝愿出席本次会议的专家、企业家在上海愉快，一切顺利，谢谢！

主持人：谢谢梅院长。为了给中国老百姓们提供更优质的本土好牛奶，为了能够大力推动中国奶业迈向更高的发展水平，国家奶业科技创新联盟一直以来以全面振兴民族奶业为己任，坚决贯彻实践“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，把消费者放在最为优先的地位，推动奶产品达到品质优异、营养丰富、活性健康、绿色低碳的技术标准。今天我们非常荣幸地邀请到了农业农村部食物与营养发展研究所所长、国家奶业科技创新联盟理事长王加启先生，为我们做专题报告，分享优质乳工程的创新与实践，让我们掌声有请王加启理事长。

王加启：尊敬的陈院士、尊敬的濮董事长、尊敬的梅院长，各位领导、各位企业家，媒体朋友们，下午好！ 特别的高兴有这么一次机会，给大家汇报关于奶业振兴和优质乳工程。整个的内容，既有一些分析，更重要的是团队科研的一些进展。 对我来说也挺难，我在来之前一直在想我讲什么？为什么？因为今年总共给大家报告了三次，每一次都希望给大家带来新的进展、新的知识，很不容易。所以今天借助我们这个峰会，给大家报告三个方面。第一个是讲政治，为什么这样说？奶业振兴大家谈得比较多，谈得比较多，牵扯的方方面面有的时候就容易有一些迷雾，实际上我们在看奶业振兴的时候，有很多很多的问题，都交织在一起，影响了我们的分析和判断。我们一开会，我们中国发展奶业有成本高的难题，有资源不足的难题，还有环保的难题，还有规模大小的难题，还有关税多少的难题，无从下手。实际上认真地分析起来，我们面对的这些难题，很多的国家都已经走过这个路，很多的经验值得我们学习。它是一个工作层面的难题。我们举一个例子，你比如丹麦它有多少资源？芬兰它有多少资源？如果它的环保压力大不大？我们在超市里仍然能看到日本的产品在中国的市场来卖，对不对？所以很多的事情都告诉我们，在奶业振兴的过程中，我们要抓住主要矛盾。这个主要矛盾是什么？实际上2017年的1月24日，习总书记在河北考察的时候，说得特别明白。他就说“要下决心把乳业做强、做优，而且要生产出让人民群众满意、放心的高品质乳业产品。”这个讲话他说的什么意思？就不再提做大、做强。我们做产业的时候要做大，要做到世界第一，这个讲话很直白，很明确，做强的目的是为了做优，是为了生产出高品质的乳业产品，这才是奶业的根本。但是我们很多的时候都忘了，还是一种传统思维的延续。所以说我们的奶业振兴，它实际上应该有它的定位。在错综复杂的因素里边，抓住关键的因素，抓住主要的矛盾，这样我们才能不迷失自己，这是我要给大家汇报的一个方面。而且刚才我们郑处长、梅院长，他们应该是十分的辛苦来到我们的会场，为什么呢？这也是他们的责任，因为他们是国家农业科技创新联盟的管理者、领导者。最近刚开完会，联盟的定位是农业农村部主导，中国农科院牵头成立，这个定位应该是十分清晰的。这个也是落实奶业振兴，一个重要的方面。 我跟大家讲第二个，讲战略。就是说我们要发展高品质的乳业产品，要做强、做优，关键是什么？这一点也不清楚。这是个很难回答的问题，在这里边我经常提到的一句话，我们做奶业的同志，无论是我们的科学家，还是我们的企业家，还是我们的管理者，都回答不了一个问题。就是牛奶与大米粥有没有区别？奶业有没有存在的必要，这个问题解决不了，忘了它的初心。这个问题现在从两方面得到了答案，第一个方面是2018年的9月份，《柳叶刀》发表了加拿大的一个研究，耗时15年，跨了5大洲、21个国家，得到什么结果？他的结果是每人每天喝244到488克的牛奶，能够使总死亡率降低17%，心血管的死亡率降低13%，中风率降低34%。我看到这篇文章的时候，我对前面两个听得比较多，我对后面这个不理解，就是说一个奶制品，一个食品能让中风率降低34%，这个太了不起了。这个是一个发表的科学论文，所以我就查资料，什么叫中风？这是2018年12月份，他说全球有1/4的人口成年后有中风的可能性，特别提了一句，说中国的风险集中到40%，是全球最高的。为什么？大家看，牛奶每天的有效剂量是244到488克，244是最低的一个标准，488是比较好的效果。我们现在每人每天多少呢？95克，所以我们的中风率高，它是有它的物质原因的。为什么牛奶对人的健康有这么重要的作用呢？这是个调查研究，它背后的科学道理是什么呢？应该说我们的团队最近十年也进行一系列的研究，在这儿跟大家报告一下结果。其中牛奶里边有一个活性蛋白叫乳铁蛋白，大家听得比较多了，但是在科学研究上，相对来说还是比较少的，尤其是对健康的调控机理上。这是我们最新完成的一篇研究，这是2019年即将发表的，它是针对什么呢？它针对大脑局部缺血，是中风的根源。这是一个对照图，正常的小鼠，它里边影响中风的因子是很低的。我们发现它是一个通路，这个通路的因子在正常的小鼠里边很低，但是在中风的小鼠里边因子很高。而有了乳铁蛋白以后，大家看看结果，这个因子就降下来了，能达到正常小鼠的水平，那就可以解释为什么长期的饮用244到488克的牛奶，可以使人体的中风率降低34%，它的机理应该是很清晰的。就从科学上解析了它的机理的原因，深层次的原因。 另外一个我们做的实验，你比如食品中有黄曲霉素B1，可能不超标，也有一定的风险。我们做的研究是什么呢？这是对照图，正常的细胞，B1可以使细胞膜破裂，形成一个慧星的尾巴。但是当有了乳铁蛋白的时候，它能够减少这种损伤，减少黄曲霉毒素造成的损害。我觉得我们奶业企业最大的优势，有朋友来了，喝酒之前先喝一杯牛奶，对细胞的保护。我们用动物实验做的结肠癌的实验，乳铁蛋白可以使肿瘤的体积显著的降低，达到化药的水平。它的主要的机理是什么呢？主要的机理是抑制肿瘤细胞血管的形成，应该说在这个方面起到了很重要的作用。这个实验也是2019年完成的，不仅仅是乳铁蛋白，包括乳球蛋白它的抗肿瘤的实验。这个图是肺部的肿瘤，肝部的肿瘤和乳腺的肿瘤，三种蛋白有不同的效果，跟对照图相比，都能起到非常显著的作用。它的活性物质不是一个方面、两个方面，而是在整体上起到了很好的效果。这就是我们为什么说牛奶对健康有着这么有意义的效果。我们很多的消费者迷信进口奶，我们这个实验室对进口奶进行连续三年的评价，我们的评价结果是什么呢？在国际上巴氏奶的糠氨酸不超过12的，大家看一看糠氨酸的水平，已经起不到优质乳的作用，它的实质已经变了。而且实验室也进行了简单的比较，特别直观的比较，比如生乳的颜色、巴氏乳的颜色和UHT进口奶的颜色，从颜色上都能看出它显著的差异。所以我们去评估它的营养价值到底是处在一些什么状态。这个结果大家也可以看出来，你比如我们以乳铁蛋白为例，在牛奶中，不同的温度，你到了超过100度，它基本上就没有了。这是科学规律。大家可以看出来，75度还在这儿，它对温度就这么敏感，85度就更低了，很敏感很敏感。也就是越珍贵的东西，它越需要保护，越需要更精心的呵护，这是我们科学上能够得出的道路。我们看到进口奶之所以存在这样的状况，有三个很大的难题需要克服。第一个需要高的加工温度，第二个远距离的运输，第三个是保存。这三个都是致命损伤的因素，所以从这个角度讲，我们依靠进口奶那是一个误区。所以我们提出来“优质乳工程”，它的理念是什么呢？优质奶产自本土奶，这一点是我们奶业发展，奶业振兴至关重要的。首先要有一个定位，所以对一个产业它最重要的战略，就是应该有明确的舆论指导，才能有方向、有未来。不然的话，我们只能是东一榔头、西一杠，不知道自己在干什么，不知道自己的信心、方向在哪儿，我觉得这是最关键的。

王加启：第三个我给大家汇报一下，我们清楚了方向，还要它落实下来。在这个方面，应该说开展了一系列的工作。刚才我们各位领导也说了，实际上我们从2005年开始，进行理论和技术的探讨，到2013年我们提出了建议我国实施“优质乳工程”，报给国务院，才开始做这一系列的工作。应该说“优质乳工程”的技术体系，25个省现在是51家企业，在实施“优质乳工程”，而且应该说起到了很好的效果。我们2017年才6万多吨，我们2018年的时候已经超过30万吨。而且在市场上的表现，与进口的奶竞争，应该说已经达到了一个相对的竞争的优势，在品质上。让我们的企业有自信心，敢于面对未来。 实际上总结起来，我们做了4件事。哪4件事呢？第一个原料鲜活本土化，第二个加工工艺低碳化，第三个奶类产品优质化，第四个国民消费理性化。这里给大家报告一下，原料鲜活本土化是一个艰难的事情，很多人不清楚怎么做。我们发布了一个很重要的标准，叫生乳用途分级技术规范。在历史上我们国家有生乳分级技术规范，从来没有用途。它有一个误区，生乳为什么要分级啊？生乳分级最后限制奶农了，对企业和奶农提要求，这个实际上逻辑上是不通的。奶农的奶再好，你最后一加工什么都不是了，你说分级有什么用？所以宝贵的资源，生乳的分级是不是来用？不同的产品需要不同等级的奶，这才是它的真谛，我们要做的工作，否则的话没有用，连不起来。我们制定了团体标准，叫特优级生乳，它只用于生产优质巴氏乳。产品和原料是连接起来的，在一个体系，不是割裂的那种状况，割裂的那种状况是没有意义的，相反它只能增加你的成本。应该说这一点在上海做得特别好，上海光明和我们上海的奶协一起，能达到特优级的生乳，最高的都增加了0.15元每千克，也就是说奶农提高品质有收益，就是利益连接机制，靠什么呢？靠技术、靠标准，靠市场，真正的把它连接起来。我希望我们的企业都能够认识到这一点，否则的话我们的养殖业是不会发展的，我们的奶业也就失去了根基。即使是我们内部的养殖业，也需要进行等级的评定。 工艺的低碳化，我觉得在这方面应该说我们的企业是做得相当优秀的，敢于从原来的95度降到75度，在现在的社会里面能降那么大幅度的，那是我们企业的决心，在这个意义上来说，应该说实现了重要的突破。而且奶类产品的优质化，大家看到这个图，我们把国产的优质奶和进口奶进行比较，我们在品质上远远优于进口奶。我们现在为什么能做出这种比较？大家看到这个没有？乳铁蛋白的测定，我们国家2010年婴幼儿配方奶粉，国家食品安全标准出来以后，乳铁蛋白的测定标准建立起来，都已经9年了。我们花了5年时间，在国际上把乳铁蛋白的检测方法建立起来了，这个方法意味着什么？这个方法意味着可以进行牛奶品质的评价了，没有这个方法你就没有办法评价。所以今天在上海的峰会上，我们要发布这个标准，应该是突破性的进展。给我们的企业提供了提升品质的重要的手段和依据！ 消费的理性化，我们今天要发布的标准，优质巴氏杀菌乳。这是我们2019年上海光明对产品评价的结果，我们郑楠主任带的团队，大家可以看出来，我们乳品市场平均的乳铁蛋白达到53.5%，我们的中心工厂平均的乳铁蛋白达到53.4%，这是一个了不起的进展，对我们在座的企业来说，这是一个巨大的进步，从无到有的进步。也提前跟大家透露一下，我忍不住要说的，我们跟前的这杯牛奶，应该说在上海我们能找到的最好的牛奶，为什么这样说？乳过氧化物酶是对于巴氏奶来说，是一个最艰难的指标，保留它，相当的不容易。欧盟在90年和2000年的时候有这个指标，最后保持不住，把这个指标取消掉了。牛乳过氧化物酶是真正的巴氏奶，这个是国际公认的标准，我们光明今天应该说有所突破。所以大家应该感觉到国产奶要想优质奶，肯定是要依靠我们的国产奶。我们的数量不够，还需要进口奶，它是一个补充奶，这个定位应该是十分清楚的。但是我要想说，从科学的角度，并不是国产奶就必然等于优质奶，它有大量的技术工作、科研工作要做，才能够实现我们这一目标。 我们今天在这儿开会，叫“振兴奶业 优质发展 鲜致未来”，我们中国奶业新鲜峰会，什么意思呢？那就是说奶业发展的根本问题，还是一个方向。如果一个产业它抗不起优质发展的大旗，它没有任何前途，这就是我们对这个产业的坚守。我们经过不懈的努力，我们经过各级领导的支持，整个行业的共同努力，我们现在有了理论的体系，我们有了标准的体系，而且有了协调协作的体系，我觉得这都是很好的基础。应该说为我们下一步的优质发展，奠定了一个坚实的基础。 我想跟大家再说一说，我们翻译的美国优质乳条例，这个条例是1924年出版的，到现在坚持了95年。我们经常说初心，我们什么东西能坚持95年？它是什么呢？他说牛奶超过任何单一食物，成为维护美国人健康的最重要的营养源，尤其是对老人与儿童。什么意思？牛奶已经超过小麦、水稻，成为最优质的单一的食物营养源，这是它的作用。我们再看看我们的情况，这是2015年的统计，我们的高血压是2.9亿，我们的血脂异常是4.6亿，大家应该能感觉出来，我们在座的各位领导、我们的企业家，振兴奶业它的根本任务，根本使命还是强壮民族，还是营养健康。我们要把这个放到最重要的位置！发展奶业，它有它实实在在的意义。 最后，我给大家进行一个小结。优质乳的核心价值在于什么？保障人类健康的能力，它的三个标准，一个是安全健康，一个是绿色低碳，一个是营养兼顾。这才能够真正的振兴奶业，实现振兴奶业的归宿和目的。否则的话我们在满足人民美好生活的向往方面，我们就没有尽到自己的使命和责任。我就给大家汇报这么多，谢谢大家！

主持人：感谢王加启先生为我们做的报告分享。下面让我们欢迎本届新鲜峰会承办方之一、东道主的光明乳业董事长濮韶华先生上台做报告分享，有请濮董。

濮韶华：谢谢大家！也谢谢刚才加启理事长代表我们大家，把优质乳作的一个报告。我在这里感谢国家农业科技创新联盟对我们的信任，作为首届中国奶业新鲜峰会的承办方之一，我们和各位企业家朋友们共聚一堂，下面我将和大家分享一下光明乳业为实现更多人感受快乐和健康、美味上所做的努力。 没有全面健康，就没有全面小康。习近平总书记所说的这句话，赢得全国人民的共鸣。每天一杯奶，强壮中国人，作为健康中国，强壮民族不可或缺的产业，今天的乳制品产业已经是农业标志性产业。凭票订奶已经成为泛黄的历史，如今牛奶已经成为老百姓餐桌上的常客。从超市冷柜上琳琅满目的各类乳制品中挑选合意的乳制品，往往成为消费者最快乐的烦恼。 在新中国成立初期，经济箫条、百废待兴，当时奶业基础较为薄弱，为解决有奶喝的问题，我国乳业恢复生产力的发展，改造、扩建和新建加工企业，引进西方先进技术和设备，增加生产能力。从1998年起，我国乳制品一直保持着两位数的快速增长。在2008年三聚氰氨事件后，中国乳业从量变发展到质变，原料奶的质量水平、检验手段快速提升到了新的发展阶段。随着2015年新版《食安法》出台，中国乳业又迈入高质量发展的新阶段。回应民生期盼，把握时代脉搏，从印发《健康中国2030规划纲要》到发布《健康中国行动2019-2030》。随着中国消费指数的发展，中国的脚步正在向工业化国家靠拢，2020年中国人均GDP将跨越1万美元。中国乳制品行业也将进入营养、健康的新时代。 刚才王加启理事长跟大家作了一个既是一个知识的普及，也是一个观念的更新。我们知道牛奶中除了三大基础营养之外，还有乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白等等诸多的营养物质。世界上乳制品文献中发现的活性物质有上千中，牛奶中活性营养的奥妙还需要我们乳业人去探索。对鲜活营养的需求，正是当前消费升级、奶粉振兴的重要的方向。在目前的国家标准中，明确规定了巴氏奶才能标注“鲜牛奶”。鲜奶在其液态奶产业中占比，加拿大99.9%，美国99.7%，英国99.5%，日本、韩国98%，澳大利亚92.6%。而对比这几个国家这些比例，我国鲜奶的占比仅为14%。所以美国、日本、韩国等发达地区的巴氏奶消费现状，就是中国巴氏奶发展的重要未来。大家都知道乳汁在离开健康母体一瞬间的营养价值是最美好，也是最新鲜和最完美的。一杯生鲜牛奶，精湛的工艺，全程保鲜，只为不断接近那一瞬间的完美。从光明乳业的实践来讲，我们从5个维度确立光明乳业在巴氏牛奶全过程的5个C。让每一个维度都做到最好。最大限度的保障牛奶的鲜活营养。我们的5C领先标准，包括C1柔和一级工艺，C3世界级制造，C4五星级冷链，C5 EQMS世界级标准。目前行业中存在一些工艺，有高温短时，我们研究了澳新的标准，更多的提到的是63度30分钟以及72度15秒。欧盟明确要求乳过氧化物酶阳性，即一定是要有乳过氧化物酶的检出。这是巴氏奶过热程度与否的一个重要的标准。美国标准罗列了巴氏杀菌等温度组合，其中最高的组合是100度0.01秒，如果杀菌温度超过100度以上，时间大于0.01秒，活性营养物质就彻底消失。科学研究表明，热伤害是影响牛奶中活性营养因素的最大因素。我们对巴氏奶的热伤害进行了分级，并从众多杀菌工艺中最终确定了75℃15秒杀菌工艺，以及适度新鲜的保障组合。为什么选择75℃呢？首先在这个温度下，最耐热的致病菌能被杀害。其次这个温度可以更多保留活性物质。牛奶中含有的乳铁蛋白、免疫球蛋白、活性酶，是对人体非常有益的一些功能。这些活性物质能否被检出，是判断一杯牛奶是否是真正巴氏鲜奶的试金石。乳铁蛋白随着杀菌温度升高，逐渐的消失。在80度的情况下，几乎完全失活。从以上资料大家可以了解到，首先杀菌工艺必须是时间和温度的组合，缺一不可。其次杀菌的强度要确保食品的安全，同时在这个基础上满足营养健康的要求。包括优质奶源、全程冷链和最佳工艺，这也是光明乳业核心竞争力所在，使营养中保留更多的营养物质。优质奶源是一切鲜活奶源的基础保障，光明乳业始终坚持好种育好牛，在高效管控、用户体验方面做了大量卓有成效的工作。在专业育种方面，光明育种中心，拥有45年不间断的奶牛养殖经验，也是美国生产协会的会员。培育的种公牛，连年获得大奖。在2019年乳用公牛评价中，基因组育种值GCPI，上海奶牛占据4名。在营养养殖方面，光明乳业拥有70多年养牛技术，优选饲料原粮，采用精准饲喂，拥有全国运转DHI实验室，连续23年参加DHI测试。在各位老师、专家多年来的持续关心、帮助下，光明申丰牧场2018年实现平均单产超12个。

濮韶华：我们独创6大模块，32个子模块的评价标准。历经11年的严格过程管理，光明牧场2019年平均单产超过21吨，处于行业领先水平。在用户体验方面，我们更加注重源头生奶质量、生奶口感，建立了分级评定规程，对生奶口感A级率进行评价和考核。自2019年10月，公司生奶口感A级率逐步提升，实现预期目标。 我们的第三个核心竞争力，是世界级制造。光明乳业不仅拥有华东工厂，两化融合的智能MES系统。生产自动化控制，通过精准识别，共识别出1581个智控点，对杀菌温度的波动控制精确到75度，正负0.16度，15秒正负1.3%，最大限度保留牛奶中的鲜活营养。2016年光明乳业是最早导入WCM的乳品企业。同时光明乳业通过对标美国AIB标准，在国内首创了生产、制造千分标准，并与世界级WCM系统融合，为此我们荣获了WCM多个殊荣。国内第一家获得世界级优秀制造奖A类企业，截至目前，光明乳业共有10家工厂获得WCM奖项，是全球乳品行业中获得最多的乳品企业。 五星级冷链是我们公司的核心竞争力，依托系统化管理，成为行业内唯一通过BRC、SMD，双A+的冷链物流企业，乳制品行业排名第一。为牛奶的鲜活营养提供最佳的保障，光明随心订服务，是最具本土特色的目前，目前拥有120万用户，居国内第一。光明乳业通过精心打造，随时订、随时付等的四随服务，新鲜每一天，送奶到您家的服务。 EQS是我们第五个核心竞争力，建立了行业内科学的评价体系。在终端销售各环节指标逐年提升，从而提高全产业链的核心竞争力，让更多人感受美味和健康的快乐。全过程优质管控，离不开系统先进的管理体系，我们坚持以质量为核心，以品质促品牌的动力，积累18165品质光明战略。2019年我们本着改善无止境的理念，将光明PII体系，升级为光明乳业卓越质量管理体系。我们通过对奶源菌落数体细胞的控制，改善工艺精准度，全程冷链保障，更多保留成品活性营养等方面，制订了与国际先进标准接轨，优于行业水平的优+倍标准。通过精准严苛的技术，保障产品质量。目前光明乳业新鲜牛奶，全面达到优质巴氏杀菌标准，并在此基础上建立了5C级领先标准。旗下9家工厂日均800个产品，在全国新鲜市场份额近40%。 在此，我代表光明乳业再次感谢国家奶业创新联盟王加启、顾佳升等老师的悉心指导。光明75℃鲜活产品，保留更多活性蛋白活性酶，平均乳铁蛋白达到每升47.2毫克，平均免疫球蛋白达到每100克18.6毫克。选择75℃杀菌的鲜牛奶，才能达到这样的标准。平均乳过氧化物酶达到每升4480个单位，平均糠氨酸每一百克蛋白质不低于12毫克这么一个标准。根据农业农村部乃及奶制品质量监督检测测试中心的检验，让世界看到光明乳业的执着努力。我们全面升级光明优倍，今天新的包装大家也可以看到，创造新鲜、健康的未来。 健康是行业的未来，我们光明乳业将坚持新鲜，深耕新鲜，让更多人感受美味和健康的快乐。谢谢大家！

主持人：感谢濮董的报告。正如濮董所说，光明乳业秉承品质追求无止境的匠心精神，让世界看到了中国乳企对全产业链鲜活营养保障的一种执着努力。我们也非常期待全面升级的光明优倍产品，为消费者提供更多活性蛋白酶，引领新鲜未来。 标准是行业自主创新、跨越发展的法宝。没有标准化，也就不能实现优质化，就不可能市场化，当然也就没有国际竞争力。优质乳工程历经3年多的发展，在实践经验和理论经验中已经凝练出系统的标准化体系，涵盖了优质巴氏杀菌乳从奶源-加工-产品-物流-宣传引导等全产业链关键关键环节。 今天，我们在这里第一次将优质巴氏杀菌乳完整的标准体系发布，奠定优质乳发展的基石。那么具体是哪些标准呢？下面就请各位领导上台，共同为我们发布团体标准。让我们有请： 中国农科院副院长 梅旭荣； 农业农村部科技教育司政策体系处处长 窦鹏辉； 农业农村部农垦局农业处处长 王林昌； 中国农垦乳业联盟主席 冯艳秋； 国家农业科技创新联盟办公室主任 庄严； 国家奶业科技创新联盟副理事长 顾佳升； 农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心常务副主任 郑楠； 光明乳业股份有限公司副总裁 罗海，共同上台发布，有请各位领导！有请各位领导准备按下发布按纽，来共同发布。3、2、1，发布！

主持人：好，谢谢各位领导，请回座。我们看到团体标准已经正式发布，相信在标准的引领下，我们所有的奶业企业未来的发展将迈向又一个全新的高度。今天我们现场来了一位特殊的“小朋友”，它也要为我们带来一个非常新鲜的礼物。接下来就让我们掌声有请这位“小朋友”上台！大家可以看一下我们舞台右侧，有我们的“小朋友”带着优倍的最新产品来到的舞台中央，相信这个特殊的“小朋友”今天也会给我们大家带来一份惊喜，接下来就把时间交给它，作个自我介绍。

机器人：大家好！我是小优。我最喜欢喝光明优倍鲜奶了，所以现在才能长得这么可爱，这么帅！

主持人：这么可爱、这么帅的小优非常的可爱，今天给我们带来了什么样礼物？小优。

机器人：今天我给大家带来了全新升级的光明优倍鲜奶，更好喝更新鲜哦！

主持人：更好喝更新鲜的优倍的新品，这个新品全新升级的产品究竟有什么不同呢？接下来让我们欢迎光明乳业副总裁罗海先生和5位上海光明优倍的女排队员上台，为我们隆重介绍此次的升级产品。有请几位！我想先问一下罗总，我们这次产品有一个升级，具体产品的最大的营养升级点是什么？

罗海：在回答这个问题之前，我先说些其他的。我在想如果我们今天到马路上调研一个消费者，问他为什么要喝牛奶？大家猜猜看他会怎么讲？一般遇到老人，他第一反应说喝牛奶能补钙。如果遇到年轻人，他会说喝牛奶可以补蛋白质。我在想如果你真的要补蛋白质，其实你不用喝牛奶，你可以吃其他东西。但是牛奶里面，今天王加启老师讲了，牛奶里面有很多活性物质。我们之前没有那么好的检测技术，我们没有把我们的活性物质展现给我们的消费者。今天我们有了这样一个检测技术，我们乳业，光明乳业我们就把这些数值标出来，告诉我们的消费者。所以我们今天所谓的升级，其实优倍是一个老产品，它不是一个新产品。我们今年的优倍销售额大概20个亿，我进乳业17年的工作中，有将近16年在卖优倍。所以它不是一个新产品。我们今天所谓的“升级”，其实就是通过我们把85度降到75度以后，把这个牛奶里面真正好的东西展现给我们的消费者。以后大家喝牛奶，我给大家做个小小的小培训。这绝对不是做广告，今天来了很多友商，其实大家的产品跟我们差不多。我讲我们的几个关键点，第一个关键点4度7天，它是要冷链保存的，就是4度，保质期是7天，超过7天就不是所谓的新鲜的范畴。 第二点我们有三个指标，一个是免疫球蛋白，我们标的还是比较客气的。因为我们标的是一个非常非常能够保证做到，其实我们的数值是超过它的。我们标的每一升是每一百毫克，我们的乳铁蛋白，就是王加启老师刚才报告里面着重提到的乳铁蛋白，我们每一升有30毫克，我们的乳过氧化物酶每一升里面有2000个单位。这就是今天我跟大家汇报的，我们优倍的升级的产品。谢谢大家！

主持人：相信有了这样的升级产品，也会让消费者获得更多的实惠。今天和您一起来的还有5位女排的队员，我们知道他们在今年排超联赛上已势如破竹的豪取6连胜，大家都很想认识一下他们。

罗海：大家也知道我们光明乳业是上海优倍女排的赞助商，我今天代表公司很荣幸的介绍我们女排的队员。首先我们介绍的，这一位她的名字就是乔丹，女排界的乔丹。 第二位这是我们的队长张轶婵，这是我们的网红二传张磊同志。这是我们的Lousia。我介绍一下，这位是美国队的前队长，这位是德国队的主力。下一位是杨婕，现在是我们的主攻。

主持人：几位女排也是我们光明产品的重视的粉丝，我们先问问女排当中的乔丹。平时在美国也会喝牛奶，到了中国喝不喝优倍鲜奶，感觉怎么样？

Jordan Larson：当然我喝优倍牛奶，并且喜欢。

主持人：觉得口味怎么样？

Jordan Larson：我爱优倍。

主持人：我们再来问一下张轶婵，平时咱们女排队员们平时训练量肯定很大，那么日常饮食中一定需要增加很多的营养来补充身体所需，我们光明的新鲜牛奶肯定是每日必备啦！你们每天都会喝多少鲜牛奶呢？平时都喜欢喝哪些产品？

张轶婵：因为我们平日训练很辛苦，而且消耗很大，所以必须要补充更优质、更好的新鲜牛奶。我们一天可以喝差不多800毫升的牛奶。

主持人：最常喝的是哪个品牌？

张轶婵：当然是优倍了，特别好喝又健康。

主持人：刚才罗总介绍了张磊，罗总说了一个关键词，4度7天，你来给大家介绍一下什么叫4度7天？

张磊：这是指采用巴氏杀菌工艺的鲜奶，保留了牛奶中更多的活性营养成分，为保证营养鲜活，需要4℃冷链保存，可以达到7天的新鲜保质，所以说是真正好鲜奶。

主持人：张磊回答得非常好，不愧是我们光明优倍的忠实粉丝。既然各位这么喜欢光明优倍，我提议我们的罗总和五位的选手，为光明优倍鲜牛奶点赞。优倍75℃鲜活力，喝得到的活性蛋白活性酶！再次把掌声送给罗总和所有的女排队员们。我们祝愿光明新产品能够取得更多消费者的青睐，也祝愿我们的女排能够取得更加优异的成绩。 接下来，让我们有请领导共同为我们启动光明优倍活动营养升级发布仪式。让我们有请： 江南大学副校长、中国工程院院士 陈卫； 中国农科院副院长 梅旭荣； 东北农业大学校党委常委/国家乳业工程技术研究中心主任 李翠霞； 中国检验检疫科学研究院副院长/总工程师 陈颖； 国家奶业科技创新联盟理事长 王加启； 中国检验检疫学会副会长 周琦； AOAC中国委员会主席 梁成珠； 国家奶业科技创新联盟副理事长 顾佳升； 光明乳业股份有限公司董事长 濮韶华上台共同发布，有请各位领导。请各位领导移步到大屏幕前，准备我们的发布。3、2、1，发布！

主持人：好，感谢各位领导为我们启动，请回座。（播放视频） 好，我们看到光明的产品进行了全新升级。作为优质乳工程标杆代表，今天国家奶业科技创新联盟将为优质乳工程标杆示范牧场、示范工厂进行颁奖，感谢他们一直以来对优质乳工程的支持与追求，也希望他们能够继续展现标杆形象，为中国优质乳工程贡献他们的力量！ 首先，让我们有请：国家农业科技创新联盟办公室处长 庄严先生，为我们宣读授予优质乳工程标杆示范工厂及标杆示范牧场的决议。有请庄严主任！

庄严：受本次峰会委托，由我宣读国家奶业创新联盟关于授予光明乳业公司标杆企业的决定。 鉴于光明乳业股份有限公司优质乳工程上的卓越贡献，2019年11月26日，国家奶业科技创新联盟理事长工作会议一致决定，授予光明乳业股份有限公司中心工厂为“优质乳工程标杆示范工厂”，授予光明乳业股份有限公司江苏申牛牧业申丰奶牛场为“优质乳工程标杆示范牧场”。 国家奶业科技创新联盟 2019年10月28日 宣读完毕，恭喜光明乳业。

主持人：好，谢谢庄严主任。接下来就进入我们的颁奖环节。首先让我们有请： 光明乳业股份有限公司华东中心工厂厂长包和平上台领奖，有请颁奖嘉宾：中国农业科学院副院长梅旭荣进行颁奖，有请！授予光明乳业股份有限公司华东中心工厂的是优质乳工程标杆示范工厂，请二位合影留念。谢谢两位，请入座，祝贺！ 接下来将要颁发的是优质乳工程标杆示范牧场颁奖。有请光明乳业江苏申牛牧业有限公司申丰奶牛牧场场长张琴妹上台领奖，同时有请颁奖嘉宾：农业农村部科技教育司政策体系处处长窦鹏辉，进行颁奖，有请！

主持人：祝贺，谢谢，请回座，谢谢！ 各位亲爱的嘉宾，首届中国奶业新鲜峰会是一个桥梁，它让我们在座所有志同道合的朋友们聚集在一起，为了振兴民族奶业、为了健康中国家庭、更为了造福子孙万代！今天我们将在现场共同发表《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言，以表达我们对追求健康、美好生活的愿景。下面就让我们有请领头代表及各位企业家代表共同上台，为我们宣读上海宣言。 让我们有请： 国家奶业科技创新联盟理事长王加启； 光明乳业濮韶华董事长； 新希望乳业席刚董事长； 长富乳业蔡永康董事长； 中肯乳业 邱太明 董事长； 燕塘乳业 黄萱董事长； 风行乳业赵伟师总经理； 温氏乳业李义林总经理； 天润乳业 胡刚总经理。 花花牛乳业 董硕峰总裁； 德益乳业 王培亮董事长； 贵州好一多乳业张琴 董事长共同上台，有请各位！ 相信今天的宣言代表着中国最为强大的乳制品行业的企业，在这里对行业发出的诚挚的追求。 下面就来宣读《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言。习近平总书记指出：要下决心把乳业做强、做优，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳业产品。”国务院也明确提出奶业要求，“奶业要以优质安全、绿色发展为目标”，强化科技创新。 今天，首届中国奶业新鲜峰会即将圆满落幕。值此中华人民共和国成立70周年之际，我们高度肯定，首届中国奶业新鲜峰会聚焦“振兴奶业、优质发展、鲜致未来”，开展广泛而深刻的探讨交流、沟通对话，就振兴民族奶业、健康中国家庭、造福子孙万代的历史使命达成共识。我们一致同意发表《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言，以表达对追求健康美好生活的共同愿景。

宣读上海宣言：今年间，新希望乳业和长富乳业等兄弟乳企先后召开新鲜论坛，光明、新希望、长富、卫岗、燕塘、风行、中垦、三元等乳企已经就新鲜巴氏乳达成共识，这也成为我们及其他巴氏乳企业未来共同奋进的动力。 今天，我们召开首届中国奶业新鲜峰会，在此，我们一致同意发表《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言。 上海宣言，即为序章，让我们合力推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台，让活性物质指标成为新鲜巴氏乳第一标准，让具有活性蛋白活性酶的新鲜巴氏乳惠及更多消费者。 为此，我们共同倡议： 1、共同持续推动中国优质乳工程的全面开展，为实现中国奶业高质量发展，振兴奶业，为全面落实《健康中国行动（2019-2030）》做贡献。 2、共同持续推动中国优质乳标准全面升级，坚持“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”是优质奶的核心标准，为全面推进中国奶业与世界先进水平接轨做贡献。 3、共同持续推动中国奶业开展广泛的乳制品新鲜营养教育，落实健康知识普及行动，为全面提升国民营养健康水平做贡献。

主持人：我们呼吁，认真总结首届中国奶业新鲜峰会的思想成果，汇集各方的宝贵经验和共同智慧，为“三个共同持续推动”做出积极贡献。我们倡议，对首届峰会成果加以推广实践，让成果得以不断延续，为振兴奶业领立标杆，鲜活未来，携手同行。 感谢各位代表们为我们有力地宣读了上海宣言，这是我们今天新鲜峰会的最后一个议程，但却是我们一个新鲜追求的新篇章！“振兴奶业 优质发展 鲜致未来”首届中国奶业新鲜峰会到此结束，感谢各位嘉宾的光临，让我们明年再见！