党参淮山五味子鹧鸪汤

　　补气的中药材常用党参、山药、黄芪。此篇谈“党参淮山五味子鹧鸪汤”，可补中益气，生津补肾，如心悸气短、气虚乏力者宜用。

　　用料：党参一两，淮山一两，五味子五钱，鹧鸪一只，姜、葱、鸡汤、盐等适量。

　　鹧鸪洗净、出水。党参、淮山、五味子、姜片、葱段等放入汤锅中，注入鸡汤，慢火煲约一小时，调味供用。

　　鹧鸪，甘温。《随息居饮食谱》：“和五脏，开胃，益心神。”党参甘平，补中益气，生津。淮山，甘平，健脾补肺，固肾益精。《本经》：“补中、益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”五味子，酸甘温，敛肺滋肾，生津，涩精，宁心安神。《本草备要》：“性温，五味俱全，益气生津，补虚明目，宁嗽定喘，除烦。”

　　生姜，辛温，调中，去腥味。葱，辛温，散寒通阳。

　　(摘编自《澳门日报》 文/谭任杰)