春季养肝食疗先行

　　早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健！另外，中医认为，肺气可以平和肝气，所以春日润肺亦重要。春季养肝得法，将带来整年的健康安寿。而从美容角度来看，在春季护好肝，对淡化斑点，美白肌肤有很好的功效，并有效祛除黑黄之气，令肌肤气息红润亮白。

　　1. 猪肝枸杞子汤

　　用料：猪肝100克，枸杞子50克。

　　制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。

　　功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。

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　　2. 丹参黄豆汤

　　用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。

　　制法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。

　　功用：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。

　　说明：丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛。现代医学研究证实，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，机体对自由基的清除能力增强，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，使脾脏生成免疫球蛋白的作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。这些有利于补虚养肝。

　　3. 五味子鲜贝瘦肉汤

　　材料：五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，瘦肉500克，姜、盐适量，冰糖1克。

　　做法：将以上配料洗干净，放入锅内，加入适量的水，先大火煲至滚，然后把火调至中小火煲1个半小时，再大火煲15分钟，调味即成。

　　功效：养肝，滋补肝肾；

　　说明：五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中药店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，颜色乌黑，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能，因此很适合当做春天养肝料理。

　　4. 杞枣鸡蛋汤

　　用料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。

　　制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。

　　功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。

　　5. 淮山杞子红枣煲兔肉

　　材料：淮山30克、杞子20克、红枣4个、兔肉500克、生姜3片。

　　制法：以上材料分别洗净。淮山杞子稍浸泡；红枣去核；兔肉切块，置姜汁酒的沸水中稍滚片刻，洗净(即“汆水”)。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。

　　功效：养肝养血。

　　说明：兔肉与猪、牛、羊肉相比，含有人体需要的营养成分独特，即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇，所以尤宜各类人群之用，还有“美容肉”之称，常食用可使人体发育匀称，皮肤细腻健康。中医亦认为它性凉味甘，能补中益气、凉血活血。以健脾的淮山、养肝的杞子等共为汤品，清润可口，有养肝养血之功，是春日男女老少皆宜的养生汤水。

　　(摘编自加拿大《星星生活报》)