“大锅饭”再度吃香

　　在内地，以往“大锅饭”是比喻分配上的平均主义现象，改革开放后已打破“大锅饭”，但如今“大锅饭”再度吃香。不过，今时不同往日，“大锅饭”已成为大聚餐的一种形式。近年来，不少乡村和小区办起了“吃年例”、“百家宴”、“万人宴”等“大锅饭”活动，热闹聚餐联谊。许多乡村依托传统节庆办“大锅饭”。“年例”，是粤西民间的贺岁祈福活动，其中宴客“吃年例”，以“客多为荣，菜多为耀”。例如，龙年农历正月十四，湛江篁竹村摆起了“万人宴年例”，在稻田里铺上一张张塑料枱布办宴，看完舞狮、舞龙等表演后，来自四面八方的民众，或站、或蹲、或席地而坐，开开心心“吃年例”。

　　有人认为，吃“大锅饭”吉祥。山西晋东南农村但凡遇红白喜事，都有吃“大锅饭”的习俗，当地老人说，吃“大锅饭”能“消灾减病、身体安康”。

　　侗族人的“百家宴”据称起源于一个传说：相传古时一个侗寨遭洪魔袭击，在人们将要被吞噬的时候，天上来了一名英雄消灭了洪魔，侗寨的家家户户都争着请英雄到家中吃饭，然而英雄翌日就要离开，不可能访遍每户，正当他发愁到哪家赴宴时，一位美丽的侗族姑娘想出了妙招，她让每家做几道菜，大家共同宴请，以“百家宴”款待英雄……“百家宴”从此流传。今年春节期间，广西三江侗族自治县盛办“百家宴”，在空地上摆起了一张张桌子，各家分别准备好独具风味的菜肴放上桌，宾客可穿梭于餐桌间品尝“百家味”。

　　如今都市人也逐渐兴起吃“大锅饭”。早前，广州一百多名白领各自准备土猪肉、走地鸡、有机菜等食材，到郊外煮起“大锅饭”，欢乐聚会，联络感情；今年初，武汉百步亭小区办起了“万家宴”活动，吸引了小区六万多人参加；北京某小区今年春节前办起了一场“百家宴”，小区各户居民纷纷烹制自家拿手菜，到居委会与保安、保洁人员一同进餐，共迎新春。

　　“大锅饭”也用于敬老。厦门莲塘村年轻人多外出打工，该村的“老人之家”为约六十名年逾古稀的老人免费提供一日三餐，厨师每天在大锅中烹调不同的菜式，让老人们吃起热腾腾的“大锅饭”。而在人数众多的“大锅饭”聚餐中，厨师阵容成为一道亮丽的风景。广东顺德连杜村近年的一次“生财宴”筵开近两千席，吸引了两万名海内外乡亲及宾客赴宴，宴会动用了由数百人组成的烹饪队伍，当中既有厨师也有服务员，他们分工明细，制作菜肴时，厨师用大镬大铲烹调好每一道菜铲入铁盆中，然后由负责分菜的人分到碟中，再由负责上菜的人端上各张餐桌……有的港澳人士也专程参加聚餐，乐呵呵地吃起“大锅饭”。

　　(摘编自香港《大公报》 文/行平)