姜是好东西

　　若干年前，内地同胞对外国了解不多，加上大都手头拮据，到英国留学的一位同学买了一大堆廉宜的生活物资，包括卫生纸、酱油等又缺一不可的东西。待万事俱备，她忽然大叫：有样重要的东西忘了！是什么？“姜！”但总不能带着一坨生姜坐飞机呀。后来打听到有卖姜粉的，这才买了几小袋安心上路。

　　姜在中国、特别是南方人的生活中，被视如宝贝。它可以驱寒活血，强身健体。炒菜时都爱剁点儿姜去去青菜的“寒”气，添加炒菜的美味。蒸鱼时搁点儿姜丝儿，可以去去腥味儿。粤语中打骂人时就有“拍姜咁拍你”一语助威，可见姜在粤人生活中的位置。

　　姜的作用，突现于产妇坐月子。在广东，谁家有人生孩子，谁家就会飘出姜醋诱人的香味。用一口直身大沙锅，放上老姜、猪脚、鸡蛋，外加甜醋，满满地熬上一锅，产妇吃，来探望的客人也吃。其效果就是：大补呀。粤港一带的茶楼，“猪脚姜醋”是一恒常小吃，可见食客中好这一口的大有人在。

　　年前在深圳探望老同学，在潮州店吃晚饭，他们特意叫了一小碟姜，说是每天都离不了这宝物。回来也学着用上好生抽泡了瓶大肉姜片，每天吃几片。半个月下来，体会到它的好处了。只是吃姜也有讲究，客家人说：“上床萝卜落床姜”，早晨吃姜才是佳时。另外，四季中秋天又最燥，也不宜吃姜。

　　(摘编自香港《大公报》 文/姗而)