毛泽东最爱吃什么？

　　毛泽东是湖南湘潭人，他的饮食一辈子都保持着朴实和简单，很富有地方特色，基本上没有超出湘菜口味。

　　毛泽东青少年时期是在韶山、湘乡、长沙度过的。他的父亲是个中农，家里并不很富裕。青少年时代，毛泽东从未吃过美味佳肴，吃的都是当地老百姓经常吃的东西，当了党中央主席以后，据身边人回忆，他也从未奢华，最爱吃的仍然是家乡菜。

　　毛泽东喜欢吃辣椒。辣椒营养丰富，而且有祛病延年之功效。毛泽东每餐必有一碟红辣椒，而且越辣越好。他曾风趣地说：“一个敢吃辣椒的人，就没有不敢做的事了，当年起来造反的红军，没有一个不吃辣椒的。”可见毛泽东对辣椒感情之深。

　　毛泽东喜欢吃红烧肉。这种菜的做法是：首先把鲜猪肉切成小块，放到锅里炒直到肥的被煎出了油后，再放上盐、酱油、辣椒粉等佐料，然后就可以焖了。红烧肉吃起来油腻腻、香喷喷的，很有味道。旧社会，湖南人民初一、十五“打牙祭”，才能吃上这种“高级菜”。毛泽东也不是餐餐吃，只在打了胜仗以后和感到肚子里缺油水时，才请厨师弄一碗，解解馋。

　　毛泽东喜欢吃鳙鱼炖汤。在鳙鱼火锅里放上几片豆腐，新鲜可口。特别是冬天，湖南湘潭、益阳一带有很多人家都这样吃。毛泽东曾开玩笑说：“吃大头鱼一定会使人大脑发达，越来越聪明。”当然，吃大头鱼主要是喝汤。

　　毛泽东还喜欢吃小菜，尤其是苦瓜。苦瓜炒鸭子、炒肉都可以。有一次，毛泽东一边津津有味地吃苦瓜，一边对身边工作人员说：“苦瓜在我的家乡很多，有人嫌它味苦不爱吃，我却从小就喜欢吃，其实苦瓜的苦味对人体并无坏处，它能去火明目。”

　　毛泽东吃的食物很简单，但营养并不差，因而他的体质很好。平常毛泽东很少患病，偶尔得了小病，他常常拒绝服药。

　　(摘编自香港《大公报》 文/魏咏柏)