“功夫茶”之褒贬

　　春节假日笔者同友人去一家潮菜馆聚餐，席间侍者端上盘功夫茶。客人们各取一杯，小小一口便一饮而尽，感觉上满嘴苦味，像喝了妈熬煲的中药。

　　然不久便感到肠胃舒畅些，假日接连不断地鱼肉甜腻食品似乎消滞少许，连刚才吃罢海鲜的腥气味也没了。怪不得有人说，功夫茶是潮汕饮食文化的一绝，吃潮菜不喝功夫茶，总是不太正宗。

　　其实功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。一杯考究的功夫茶，最少要经过八个步骤，而品功夫茶，是潮汕区风俗，当地家家户户都有功夫茶具，茶叶多取用乌龙、铁观音或普洱茶等，每天必饮几趟。褒者谓，常饮功夫茶，有助消化、降血脂、减肥、利尿、提神、明目、抗辐射等功效。

　　不过，功夫茶太讲究高热度及高浓度，引起了一些医学专家的非议。贬者谓，常饮功夫茶，饮者的食道黏膜容易被烫伤，黏膜不断烫饮，犹如在涮羊肉时，见一片片鲜红的羊肉霎时变白，虽说黏膜有自愈功能，但是在还未自愈时，又被再度烫伤，就会形成溃疡，久而久之便有可能导致癌症。

　　(摘编自香港《大公报》 文/思健)