说不尽的饺子

　　把一则旧稿《饺子和饺子宴》挂在博客上，博友“独自踏节拍”很快就在文章后面评论道：“据说这玲珑的劳什子，是医圣张仲景于东汉末年从长沙传承来的。那么，饺子最初是否应算南方食品？只是多年后，南方人吃了米，而不喜了面食，于是，饺子便堂而皇之成为北方佳肴。近日在北京看到更有改良者，将饺子包成包子大小，煮熟，一打半斤，称这是北京的‘名’小吃。我晕……”

　　“独自踏节拍”是经常来我博客指导的一位博友，印象中，此君乃极聪慧之智者是也。感谢他(抑或她)的提醒，使得记忆深处张仲景发明饺子的说法浮上脑海，但事情的来龙去脉已经十分模糊了。于是赶忙去查书、查网，还好，很快就有了眉目。

　　先来抄一段《中国历代名人辞典》(江西人民出版社一九八二年版)中的文字─

　　张仲景，东汉医学家，名机，南阳涅阳(今河南镇平南)人。幼好学，后拜张伯祖为师。据传曾任长沙太守。时瘟疫流行，他即辞官业医，勤求古训，博采众方，着《伤寒杂病论》，记治传染病方三十种，治疗原则三百九十七条。该书经后人整理，成《伤寒论》和《金匮要略》两部。

　　再来讲一个从网上看来的传说──

　　张仲景在长沙做官，告老还乡的时候(按：此处和辞书上的说法略有不同)，正赶上冬天，寒风刺骨，雪花纷飞。在白河边上，张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，因为寒冷，把耳朵都冻烂了，心里很难受。

　　回到家后，由于张仲景的名声早已经闻名天下，所以很多人上门求医。张仲景有求必应，整天都很忙碌。忙碌之余，张仲景依然挂念那些冻烂耳朵的人。终于，经过反复试验，张仲景研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”(按：这可能是出自河南人的说法；另有一种可能是出自湖南人的说法，认为张仲景是在长沙发明了“祛寒娇耳汤”，我的博友“独自踏节拍”好像就是持此种观点)。

　　张仲景让徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子，支上大锅，为穷人舍药治病，开张的那天正是冬至，舍的药就是“祛寒娇耳汤”。

　　祛寒娇耳汤其实就是把羊肉、辣椒和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，张仲景给它取名叫“娇耳”。再下锅，用原汤再将“娇耳”煮熟。

　　张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，两个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。

　　当初张仲景在长沙任职的时候，就在平时经常为老百姓看病，很受群众的爱戴。退休以后，长沙的百姓每年都有人去南阳看望。

　　有一年，张仲景病了，他自己知道，生命的灯油就要烧干了。

　　长沙来看望他的人说，长沙有一个风水很好的地方，想让张仲景百年之后在那里安身，可南阳的人不干了，双方就争吵起来。

　　张仲景说：吃过长沙水，不忘长沙父老情；生于南阳地，不忘家乡养育恩。我死以后，你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走，灵绳在什么地方断了，就把我埋葬在哪里好了。

　　就在那一年冬天，张仲景驾鹤西去了。寿终的那天正好是冬至。

　　当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候，棺绳忽然断了。

　　大家按照张仲景的嘱托，就地打墓、下棺、填坟。两地的百姓你一挑、我一担，川流不息，把张仲景的坟垒得大大的，还在坟前为他修了一座庙，这就是现在的医圣祠。

　　张仲景在冬至这天去世，又曾在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”，为了纪念他，也为了健身防病，从此，大家在冬至这天都要吃“祛寒娇耳汤”。后来，“娇耳”这个名称逐渐演变为饺子，而冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了的说法，也不胫而走……

　　好动人的故事啊！看来，如今经营饺子的餐饮店，理应把张仲景供奉在厅堂之中，因为，创制饺子的祖师爷，分明非此人莫属也！

　　(摘编自香港《大公报》 文/商子雍)