节日归来话饮食

　　每年从圣诞到元旦这段时间，都是在各家吃过来的，且在此地待得越久，认识的朋友越多，在一起吃的次数也就越多。在刚移民的时候，因为饮食休克，因为囊中羞涩，对于这样的活动，我还是一个积极的拥泵者，现在随着生活日渐好转，我开始慢慢推掉一些这样的聚会了。原因是不健康。

　　何谓健康的饮食呢？用三个字即可囊括：平衡，适度，多样。朋友聚会，多样性是可以达标的。按照营养学的角度，每天我们应该吃十四种食物以上才算健康，有日本营养学家更提出每天吃三十种以上的食物才算健康。这是因为，每种食物所含的营养成分是不同的，只有多种类尝试，我们才能补足身体所需。

　　平衡在聚会中就稍微不容易控制。所谓平衡，就是对人体有益的要多吃，对人体有害的要少吃。聚会中水果和蔬菜是对人体有好处的，蔬菜和果皮中的纤维可以帮助新陈代谢，水果皮中含有天然色素，有防癌的作用，但是聚会中大量的甜点零食和肉类，会使处于放松心情的人们很轻易地就吃下过多的卡路里，以及不健康的脂肪。

　　我们每天卡路里的摄入量，可以根据年龄，身高和运动量来计算，如果吃了超过需要的卡路里，身体就会发胖，过多的脂肪堆积在身体里，容易诱发各种疾病，诸如糖尿病，高血压，心血管的疾病。先吃，然后再通过运动来消耗热量的作法虽然可行，但是慢走一小时才可以消耗200多卡路里，而一块小小的蛋糕或桃子馅饼就包含了几百卡路里，想减去增加的一磅重量的脂肪，我们需要消耗3500卡路里。想想看，两个星期如果每天多吃几百的卡路里和不健康的脂肪，会对我们的身体有多少危害，你就会在这样的聚餐上少吃，小心地吃，和不吃了。

　　人体需要脂肪，但是不需要饱和脂肪，那会增加心血管和其他方面的疾病。什么是健康的脂肪呢？Omega 3是对人体有益的脂肪，它可以从深海的冷水鱼中获得，比如三文鱼。这类鱼生活在冷水中，它的血液循环能力强，因此吃了这样的鱼，才对我们的身体有好处。

　　植物中也有Omega 3，比如牛油果。除此以外，美洲山核桃，开心果，杏仁中，也含有Omega3，常吃这些食物，会减少许多相关方面的疾病，但是如果已经在吃深海鱼油，就要计算一下，因为人体每日所需有限，吃的过多会有害，这害不是来自食物，而是来自Omega3这样的替代药品中。

　　在聚会中吸引眼球的各类点心中包含许多队人体不健康的脂肪，比如蛋糕里就含有植物奶精，人们看到植物，以为比较健康，殊不知，它实际上是氢化植物油，氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害。

　　有人说，那么我自己来烤蛋糕好了，可是做过蛋糕的人都知道，蛋糕其实是靠蛋白被打起来的气化来使一小撮面粉膨胀而得来的，而且蛋糕中还含有大量的油和糖。如果加入健康的橄榄油，这蛋糕的味道可能不那么好，而通常加的植物油中，又涉及到我们每日摄取脂肪量的问题。

　　糖吃多了并没有毒，否则爱吃糖的西方人就不存在了，可是糖会挤出我们身体所需的营养，这才是需要警惕的。至于牛油曲奇饼干，牛油放得比面粉都多，吃一小块，卡路里的量就上去了。更重要的是，我们没有看到一丝全麦的影子。

　　中国人的饮食结构中，精米，精面的成分太多。这样的食物吃下去，很快会转变为葡萄糖，而吃全麦，转换的速度就慢许多。要控制血糖，就应该多吃全麦。聚会中很少见到用全麦做的食品，而在家里，就可以煮麦片粥，煮五谷杂粮粥来补充身体中需要的全麦。

　　最后就是适度问题。有句话说得好，人多吃饭香。聚会中人多，大家都在吃，于是聊天中，不觉就吃了很多。在家里吃饭就不存在这个问题，吃饱了就会停下来。

　　关于健康饮食，还包括很多内容，但最重要的一点是，我们要先重视起来。我们当初带着梦想，远离故国家人来到万里之外的异国它乡，如果没有健康的身体，梦是无法实现的，而不健康的老年是令人痛苦的，为了我们的明天，希望我们大家都重视饮食健康，过好每一天。

　　(摘自加拿大《星星生活报》 作者：蓝天)