鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食 ，属街头小吃之一，也是华夫饼的一种变体。鸡蛋仔以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感弹牙。有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。位于香港北角的利强记鸡蛋仔老板廖锦清已年逾古稀，从儿时起他便和他的母亲一起推车卖鸡蛋仔，经过半个多世纪的传承与守望，变化着的是北角楼宇和街道，不变的是传统鸡蛋仔历久弥新的爽脆和香甜。

　　记者 范思忆 罗嗣昱 朱晓明 香港报道

责任编辑：【刘湃】