香港人喜欢吃蟹，得益于地处珠江入海口，咸淡水交界，饵料丰富，气候温暖，水质优良，滩涂众多，所以盛产各种蟹类，包括膏蟹、肉蟹、黄油蟹、重皮蟹等，大多产自深圳前海至中山虎门一带，一年四季不同时令可以吃到不同的蟹，这是香港人以及珠江三角洲居民的福分。这些入海口的蟹，不同于江南一带的清水大闸蟹，它们个头硕大、肉质丰满、质地细腻、口感鲜甜、全年有产，因而成为餐桌上的佳品。

　　由于蟹源充裕、品种繁多，食客们便发挥奇思异想，创新和丰富着不同吃法。而香港作为一个自由港，各种吃法都会引入，于是乎港式炒蟹就远远不止避风塘这一种，还有多种多样、各有所长的美味辣蟹。泰裔厨师温华仔将自己对家乡风味的独特理解融入港式辣蟹中，创新菜肴，创造出“罗望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”两款新式炒蟹，不仅色泽相配逗人食欲，而且平添了几分香醇，吸引了各地食客的味蕾，本期寻味香江带你走进“罗望子辣椒炒蟹”和“星洲辣椒炒蟹”。

　　记者 范思忆 罗嗣昱 陈柏源 香港报道

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