广州吃住行玩全指南：美食花样多 美景魅力足

　　有着2200多年历史的广州，既有许多古朴醇香的历史底蕴，又有现代宏伟的城市地标。市民到广州看亚运会，在观看激烈比赛之余，不妨抽空在广州城里逛逛，游历一番羊城的美景，品尝令人赞不绝口的广州小吃。

　　吃

　　食在广州花样多

　　香滑肠粉值得一尝

　　饮食的口味因人而异，众口难调。但如果一定要推荐一款最常见又最好味的广州小吃，肠粉应该是多数人的首选。作为广州的传统大众化小吃，肠粉都是在店内即场拉制，馅料方面都是虾、叉烧、牛肉等大路货色。“白如雪，薄如纸”的肠粉，配上特制的酱油，吃的时候除了能咀嚼到透着米香的肠粉皮，还能吃出肉料的鲜味。

　　推荐：肠粉中知名度最高的当属“银记”，这家创建于上世纪50年代的肠粉店，在广州有超过10家连锁店。

　　薄滑且韧性十足的沙河粉

　　一日三餐乃至夜宵中，便宜又饱肚的沙河粉是不少人的选择。好的沙河粉在薄滑之余，还要有一定的韧度，口感要好，吃起来略带米香味，方可称之为正宗的沙河粉。

　　推荐：说起广州吃正宗沙河粉的地方，不少人都会知道在白云山脚云台花园旁的沙河粉村。这里的沙河粉至今保持着手工山泉水制作的工艺，让磨出来的米浆透着甘甜泉水味，有米浆口感好。在这里，仅仅是沙河粉一种食材，已经有十多种不同的烹饪方法，光看着食谱已惊喜连连。

　　奶香和蛋香合一的双皮奶

　　双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。严格地说，双皮奶并非广州的传统小吃，而是源自顺德。但在广州大小的小吃店内，双皮奶十分常见，同样值得推荐。

　　正宗双皮奶的做法非常考究，将新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白、白砂糖，搅匀，再沿碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。吃起来浓浓的牛奶味儿还有香香的蛋白味儿，甜淡恰到好处。

　　推荐：北京路的南信双皮奶和上下九的仁信双皮奶各有千秋，两个店的创始人都来自顺德大良，而发展壮大是在广州。到广州的游客不妨两家店的双皮奶都尝尝，看看能否分出个高低。

　　味道鲜美

　　的及第粥

　　要想喝粥，伍湛记必然是首选，广州人口中有一句俗话，就是“银记的肠粉，伍湛记的粥”。伍湛记及第粥已有40多年历史，成了广州人喜欢的著名粥品。制作精良的及第粥，鲜味可口，粥底又以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制、味道特别鲜美，肉丸则是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，故肉丸特别鲜爽，猪肝、猪肚也选用鲜品，吃起来更加可口，风味独特，因而久销不衰。

　　除了粥品，“伍湛记”还有招牌小吃——德昌楼的咸煎饼，同样值得一尝。

　　推荐：伍湛记粥店在广州华贵路口、龙津东路以及第十甫路都有分店，据说以华贵路口的那家最为正宗。

　　喝一杯非物质文化遗产——凉茶

　　在广州的大街小巷里四处都能见到凉茶铺，凉茶铺多过米铺，成了广州街头的一道风景。广州的凉茶铺都不大，店内放置着几张八仙桌，可憩息喝凉茶。四周墙壁上挂着各种凉茶的名称及功效，无不透露着一种古老的文化底蕴。

　　2005年底，凉茶成功列入国家首批“非物质文化保护遗产”名录，到广州喝一杯地道的凉茶，哪怕是很苦也要喝下去。

　　推荐：黄振龙的癍痧凉茶，选用20余种广东地道中草药为基本原料，精心配制，具有清热解毒、祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞的显著疗效，同时可起到较好的保健预防作用。(姚卓文)