“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功 向世界传递中华文化 中国茶18世纪风靡英伦

　　北京时间11月29日晚，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品供人饮用与分享。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。

　　《茶味英伦：视觉艺术中的饮茶文化与社会生活》就记述了中国茶传到英国以后，在英国引发的“中国热”。

　　一升武夷茶价格等于54顿早餐

　　从17世纪早期开始，西方人对东方的装饰艺术和风俗文化就一直抱有强烈的兴趣。然而，这其中没有任何一种比饮茶来得长久。其对英国的影响尤为深刻，这种影响不仅涉及经济与历史，还塑造了社会和文化的方方面面。

　　1664年，东印度公司首次从远东的贸易点运来茶叶，作为礼物献给查理二世。1669年，茶第一次作为货物被运回英国，作为药物和有助于恢复精力的饮品，受到了英国贵族的热烈欢迎。在1705年的一份伦敦咖啡馆广告中这样标价：“这里最好的武夷茶仅售每升18先令。”但是，差不多同一时期，一顿包含砂糖、面包、黄油、牛奶的“高品质早餐”只要4便士。1先令等于12便士，一升武夷茶其实就是两斤茶水，价格竟相当于54顿早餐，可见茶叶卖得很贵。

　　此后，随着越洋贸易的发展，茶叶产地拓展、产量增加，茶价逐步降低，成为英国人的国民饮料，直到今天都是如此。当然，英国人也发展出了自己的饮茶方式，包括加糖加奶、配上点心，下午茶，等等。

　　《茶味英伦》一书的译者回忆，自己刚到英国的时候去上一个给留学生开的英语课，老师问了一个题目：喝茶是先倒茶还是先倒奶？这不是一个简单的问题，背后有很深刻的原因。茶叶初传英国之时，中国的茶杯很稀缺，只有上层阶级才用得起。不太有钱的人想喝茶，就只能用英国本土制作的茶杯。当时英国的制瓷技术不好，为了避免茶汤的温度太高，倒进去后茶杯突然裂开，就需要在倒热茶之前加点牛奶降温。可见，哪怕是饮茶的小细节，也有经济、技术方面的背景。

　　昂贵的茶叶需要带锁的茶叶箱

　　茶叶价格这么高，自然要小心看管。买茶得派很受信任的仆人去，买回来也要放在橱柜里，茶叶箱茶叶盒必须上锁，钥匙由女主人掌管。要泡茶的时候，也由女主人负责。

　　“好马配好鞍”，珍贵、富有异国情调的茶叶及其享受过程，衍生出从茶罐、茶盒、茶桌、茶几、茶巾到烧水壶、茶瓮、茶壶、茶碗、茶杯、茶匙、茶匙盒、茶碟、茶盘、废水碗、糖罐、奶罐、方糖夹、奶勺等一系列茶具，涵盖瓷器、陶器、木器、银器、皮具、玻璃、布艺等多种材质。

　　宜兴紫砂壶、青花瓷、粉彩瓷在英国都曾领一时风骚，被称为“白色黄金”。围绕瓷器还出现了两种“生意经”，一是进口中国白瓷，运到欧洲后由当地工匠施釉上彩，二是进出口商人拿着英国流行的图样去景德镇，由中国工匠完成订制。

　　这也刺激了英国本土的瓷器工业，在器型、功能和材质上，他们发展出许多创新。

　　这些茶具中，比较有特色的是茶匙。茶匙是茶的称重工具，19世纪英国一本家政知识百科全书中写道，恰当的茶叶量就是一人一茶匙。英国人重视礼仪，茶匙也可以用于传递信息，茶匙横放或轻敲茶杯表示不想再喝了，后来茶匙也成为了西方烹饪的称重工具，影响深远。从功能上，茶匙可细分为舀走茶叶的、舀进砂糖的、掏茶叶罐的，还有各种材质、造型，是英国收藏品中非常受欢迎的一大类。《茶味英伦》一书的译者说，英国报纸上常能看到茶匙被盗的报道。

　　英国人在茶器设计与泡茶过程上花了很多心思，整个英国陶瓷产业都是基于饮茶风俗建立起来的。在《傲慢与偏见》等小说中，在各种绘画中，都可以看到茶是社会风俗和休闲娱乐活动的重要主题。18世纪，有富人抱怨“买一张茶桌比雇一个护工、生两个孩子还贵”，这在今天是难以想象的，但在当时是确凿的事实。

　　中国茶带动中式美学辐射欧洲

　　欧洲人对中国文化的兴趣，最初始于马可波罗。之后，以茶业为载体，通过进口的中国商品，中国风一点点地传播到了欧洲。

　　在英国，没有任何一种艺术风格能像18世纪中叶的中国风那样激起人们的好奇心。他们开始模仿中国的风物，其影响范围波及纯艺术和装饰艺术，全英国上下掀起了一股“中国热”(China-mania)。从中国进口的瓷器、丝绸、家具、墙纸、珐琅、漆器、艺术品等，是“中国热”的源头。英国人从这些物品的手绘细节中获得了灵感，虽然有时并不能准确地理解它们。中式美学被运用到了各个领域，不只是源自中国的饮茶习俗，还包括房屋内部设计、花园设计、装饰设计。其结果是，中国的审美和艺术极大地影响了英国人的生活方式。

　　英国上层社会生活的方方面面，包括出版物、艺术、文学，都透露出强烈的学习中国风俗的愿望。1755年，英国《鉴赏家》杂志的一位作者不满地写道：“中式美学已经侵占了我们的花园、建筑和家具，还会入侵我们的教堂；要是一个纪念碑也是中国风，装饰着龙、铃铛、宝塔和满大人，该有多美啊？”“中国热”激发了英国人的想象力，英式设计与中式主题的结合，散发出巨大的魅力。英国人对中国风格进行了创新，发展出引人注目的中式洛可可风格。

　　18世纪40年代，之前对称、统一的英国园林风格已经被不对称的“中英混合式园林”所取代。这种风格的园林，现存最好的一个例子是英国皇家植物园。

　　在银器工艺和家具领域，英国设计师大量使用中式元素，出现了中式奇彭代尔风格家具。茶桌桌面被高于桌子的回纹装饰围起来，以保护昂贵的茶具，使其不会被摔碎。

　　扇子是时髦的装饰品，也是地位的象征。扇子上画着关于茶的画，因此它还是一种独特的茶文化媒介。欧洲的扇子大多是东印度公司从中国进口的，1709年东印度公司的商船福佑号购入了5万到6万把扇子：“质量好的扇子……所有都是上等的扇骨……全部品质非凡……一共19种图案”。

　　英国人对中国风的爱好还延伸到了房屋室内设计，尤其是卧室、客厅、密室和喝茶的房间，连带从中国进口的手绘墙纸也很抢手。

　　在英国室内设计史上，有几套房子极为精妙地运用了中国风并力求“完全”还原中国本土居室的样子而十分引人注目。比如1753年为博福特公爵四世装潢的贝德米特公馆的中式卧室，还有1769年左右设计的克莱顿庄园的中式房间，这个房间体现了中式洛可可风格的精髓，至今保存完好，被认为是英国现存该设计风格中最重要的代表。

　　用今天的眼光来看，三百年前的中国茶，就像一个自带流量的超级大IP，把中国产品和中国美学辐射出去。其“申遗”成功，理所当然。(长江日报记者李煦)

　　(来源：长江日报 2022年12月6日 第7版)