学者：荷花市场能“辟邪”

　　荷花市场能“辟邪”

　　地点：首都图书馆 主讲人：袁家方 (首经贸大学教授)

　　有人认为，什刹海荷花市场是自发形成的，大概在清末民初。每到夏季，什刹海湖面上的荷花连绵数十亩，很多人就到那儿去赏荷花，看湖光水色。附近的老百姓就在北岸摆上小桌，沏上茶水，您要喝茶，您给点儿钱。

　　由于都市的人们都以此为消夏胜地，开放式的，没人管，很轻松的地方，这样一个个的小茶棚子，所谓茶寮就排满了什刹海的北岸。清末光绪年间在前海西部的长堤上开始有了市场的迹象，这个长堤现在看不到了，建了什刹海体校，又填了一条沟，我小的时候见过，现在对此还有模模糊糊的印象。后来因为道路改建，还有体校的修建，这个前海原来的面貌变化不小。1916年，地方政府应当地商绅所请，将业已形成的自发市场略加整顿，以长堤为中心，阴历五月初一到七月十五开办，天热延长到八月初一，每年要向官署申报，市场的入口要扎成篱笆墙，而且悬挂布匾，叫“什刹海临时市场”，禁止车辆通行，算是一个纯步行市场。

　　成善卿先生在一篇文章里说荷花市场的黄金时代是1920年到1936年，长达16年。1937年因为卢沟桥事变不得不停办，1939年重新开张，1949年因为局势动荡又歇了。1990年，荷花市场重新开市，改为常年市场，以风味小吃为主，后来为了保护什刹海的水质，1995年，就是五年之后改为古玩市场，2001年拆除了各类临时建筑，建成仿古二层楼，就是现在这个模样。原来的荷花市场里有什么内容？主要是围绕着避暑、消夏，包括五大门类，第一是茶饮小吃；第二是玩具用品，都是跟夏天有关系的；第三是文化娱乐；第四是书籍、字画，还有一个是历来文章中讲得比较少的，我画蛇添足地叫做“节令文化”。

　　茶饮小吃，包括豆汁儿、灌肠儿，豆汁儿在北京有两种吃法，有热吃的，也有冷吃的。到什刹海荷花市场上，就像进鼓楼市场一样，到鼓楼市场喝豆汁儿一定是砂锅给你熬豆汁儿，盛豆汁儿的勺儿，当年叫槟榔瓢，一种长把儿的葫芦，勺儿很小，都是植物的东西，不能用铁器给你盛。现在都是钢铝等金属器皿盛这些东西。在鼓楼市场和荷花市场经营小吃的人非常讲究规矩，讲究程序，先撒什么，后放什么。这地方的冰食也很讲究，就是所谓冷饮中间的冰碗儿，小碗儿里头搁上碎冰，再给你放上些鲜藕片儿、莲子、菱角、鲜核桃仁、白糖。酷热难耐的夏季，在冰里边给你搁上藕片儿、莲子，那种清凉味道真是谁也挡不住的诱惑。说也奇怪，那时人的那肚子不娇气，没听说有闹肚子、拉稀的。当年荷花市场里，冰还是在冬天从什刹海里凿出来的，大冰窖里顺出来的，吃了也没人闹病。此外还有八宝莲子粥，现在也能吃到，还有苏造肉，合义斋的灌肠儿则要到小岛上，僻静的地方去吃去才有感觉。

　　这里的文化娱乐活动也很丰富，说评书的、唱落子的、说相声的、练杂耍儿的、打把式的。在这里卖艺的名人也不少，像演滑稽大鼓的绰号老倭瓜的崔子明，架冬瓜叶德林；京韵大鼓的刘宝全和白云鹏；演文明新戏的奎星垣与徐维亭，从姓儿上就能看出来有些人和满族有关，还有宝三的撂跤和耍中幡，马元凯的气功，侯宝林先生当年也曾经在荷花市场说过相声。荷花市场还有书摊儿、书画摊儿、字画摊儿，鲁迅先生去过，史学家、辅仁大学的校长陈源先生也经常光顾，老舍先生、齐白石、张大千都是荷花市场的常客。

　　最后我要额外说的是荷花市场的节令文化。荷花市场是端午节开市，中元节闭市，用两个民俗节日来首尾相连，这在全世界恐怕是独一无二的，所以当把荷花市场变成固定市场的时候，我觉得还有内容可做，能不能做出当年老北京端午节开市到中元节闭市的这一段节目？北京的端午节，家家要悬挂起朱砂的符来避邪，还要插蒲龙、艾虎，挂吉祥葫芦。家家要供奉、祭奠先人，除了供米粽子之外还要供红樱桃、黑桑葚儿、文官果、八达杏，都是刚刚上市的水果。中午以前切蒲根，伴以雄黄泡酒喝，泡好的雄黄酒喝剩下那点儿根儿都不能浪费了。蘸在手里，抹到小孙子或者儿子的前额上，甚至七窍都得抹上，为什么？端午节了，防疫。然后走河、走海，人们要到东便门去，去明代大运河的终点；要到什刹海去，到湖边上，开阔的地方去走去，为什么？调整内脏肌肤，以避百病。有小女孩的，要打扮得特别鲜艳，甚至吓人，我小的时候就看见过。出嫁的姑娘这天要回娘家，看望父母，端午节叫女儿节。现在的端午节，人们就剩下吃粽子了。日本人过节的时候，真是有滋有味儿。我们为什么淡薄了自己的传统？看来什刹海招人，也有避瘟疫的原因。