投资十万卖馅饼挣了大钱 开业四个月全部回本

　　一人一天下来离不开一个“吃”字，一日三餐、甚至下午茶、夜宵，这些都跟吃有关，所以在张岩奎眼里，创业选什么都不如选餐饮，有需求，有市场，门槛低，就看你会不会运营了。自觉自己是个会运营的人，今年一开春，张岩奎怀揣着十万元的存款，来到济南盛世华城附近找了一间门头房，利用朋友做肉饼的手艺，干起了馅饼生意，开业仅仅四个月就把投资的钱收回来了，让人羡慕不已。文/图　记者　刘静

　　“撞上门来”的创业

　　今年51岁的张岩奎，家住在济南高新区国际会展中心附近，去年办理了退休手续，一年来在家清闲无事的他就想找点事做，每天不是骑着电瓶车，就是步行着在住处附近转悠，看看有什么商机。

　　遛弯的日子里他发现，周边的新社区比较多，年轻的上班族多，这部分人群很少在家生火做饭，甚至一日三餐都在外面吃，所以张岩奎觉得开间餐馆应该有赚头。不过进一步了解后他得知，这些小区附近都有三四家餐饮店，竞争很激烈，而且开餐饮店需要面积大的门头房，投资大，而且还需要请厨师，万一店面刚稳定，厨师就闹辞职，餐饮店就得跟着“脱层皮”，所以他打消了开餐馆的念头。

　　就在张岩奎准备打消创业的念头时，一家正在着急出租的门头房闯进了他的视线，一年16万，可以办交付，而且里面的装修齐全，如此算来他一次性只需投入大约十万元，比附近的同类店面租金便宜很多。“当时心里就想过了这村就没这店了，先租下来再说。”张岩奎告诉记者，门头房有了，下一步就是做什么，思来想去觉得做什么都不如做自己在行的，于是他找到了一位做肉饼很在行的朋友邀她入股，做起了馅饼生意，他说“现在市场上挺流行馅饼的，外酥里嫩，各种各样的馅料，很受年轻人欢迎，抱着尝试的心态我们合伙创业了。”

　　馅饼店成了居民后厨

　　8万元交了半年的房租，剩下的钱简单购置了做馅饼的机器，张岩奎跟合伙人开始创业了。“一开始，店里搭配上了油条等早餐，但主营对象只有馅饼，素馅的两元一个，一顿早餐基本5元以内。”张岩奎告诉记者，这样经营了也就一周左右的时间，附近居民提议，店里有充足的就餐空间，不如添加炒菜项目，这样除了早餐，午餐、晚餐都可以在店里消费了。

　　添加炒菜项目并不麻烦，主要是厨师，考虑到店里的主营项目不是炒菜，厨师环节一旦出现问题不会对店面造成过大影响，就又投入1万元钱招聘了两位厨师，负责店里的炒菜，并针对午餐环节，推出了商务套餐。家常菜的味道，馅饼的诱惑，不错的选址，第二个月张岩奎店里单日营业额突破了三千，第四个月单日营业额破了四千，最好的一天能够突破5000元。“算一下净利润，这四个月已经收回了成本。”张岩奎告诉记者，虽然前三个月创下了不错的业绩，但对于一家新餐饮店，市民都有尝鲜的心态，开门红是正常现象，下一步能不能保持这种势头，并寻到营业额继续上涨的空间十分重要。后期，店面经营中的资金投入，主要集中在人员招聘上，现在店里已经招聘了8人，加上厨师总共10人，还有2位钟点工，每个月员工工资支出在三万元左右。

　　张岩奎表示，投资多大就挣多大的钱，这句话挺在理，如今随着营业额的递增，小本生意也变得不再小本，一年员工工资加上房租，算一算，投资已经由最初的十万元涨到了二十多万元，赚到的跟投入成正比，就算成功。