撇清“锰超标危害” 苏泊尔产品又陷质量质疑(2)

　　食品接触类不锈钢制品标识几乎无一合格

　　人们对苏泊尔锰超标事件的关注也引发了对整个不锈钢食具容器市场的关注。董金狮告诉记者，最近他们针对不锈钢食具容器的标识进行了检查，结果不容乐观，“可以说，就没有合格的。 ”

　　董金狮表示，《食品安全国家标准 不锈钢制品》明确规定，在食品接触用不锈钢制品或其最小销售包装上应标注不锈钢类型，即不锈钢种类和牌号，但包括一些知名品牌在内，在标识上无一符合这一规定。

　　董金狮进一步解释，在我国，食品接触类不锈钢制品分为两类，一类叫食具容器类，即用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器，也就是锅、碗、盆等。还有一类为不锈钢餐具，即作为直接接触食品的刀、叉、匙、筷等餐具，这两类不锈钢制品都在《食品安全国家标准 不锈钢制品》规定范围内，但食具容器类不锈钢制品对钢材的要求更高，“因为蒸、煮、炒、煎等烹饪过程对温度要求较高，对炊具等防腐蚀能力有更高的要求，因此这类容器一般要求使用奥氏体钢材，也就是镍、铬含量比较高的，通常铬的含量在18%至20%之间，防锈能力较强，镍的含量在8%至10%，防腐蚀能力较强。而餐具类不锈钢制品对钢材的要求就没有这么高，可以用奥氏体铁素体钢材，对镍的含量要求比较松。 ”

　　董金狮表示，调查一圈下来，他发现目前市面上的不锈钢制品，无论食具类还是餐具类都没有按照标准对不锈钢的材质种类和镍铬含量进行标识。 “由于没有标识，不便于监督，这就导致很多厂家在生产锅时所用的钢材跟餐具一个标准了，这也就是为何好多不锈钢锅用着用着就发黑、发乌或变得坑坑洼洼，甚至出现掉块现象。做饭的时候，盐、酸这两种物质对不锈钢有很大的破坏作用。如果厨具防锈、防腐蚀能力缩水，很快就会被腐蚀掉。 ”

　　董金狮介绍，不锈钢制品如果被腐蚀对人体是有危害的。“腐蚀带来的最明显的后果就是里面的重金属会溶解，其中，镉是危害性比较大的一种，所以我国对镉的含量有严格要求，即每平方分米镉的含量不得超过0.005毫克，其次是镍，每平方分米不能高于0.1毫克，铬则不得高于0.4毫克。 ”