中新社北京九月十四日电 新中国五十年系列报道：餐桌上的变化

中新社记者　贾全欣

　　身染沉疴的张奶奶想吃几粒花生米，孝顺的子孙为此跑遍京城，空手而归。这个真实的故事，发生在三十年前的中国。

与共和国同龄的张女士回忆说，我们这代人，童年时夏天能够吃上三分钱一根的小豆冰棍，冬天能买四分钱一卷的果丹皮，便能引来小伙伴们羡慕的眼光。

　　由于供不应求，从五十年代开始，中国对粮、油、菜、副食品和几乎所有的食品都实行票证供应。买糖、买点心、买芝麻酱、买粉丝、买碱面，没有一件少得了票证。

　　中国食品和副食品极度短缺的状况，在五十年代末期和六十年代初期，达到登峰造极。

　　七十年代末开始的中国改革开放，使经济出现前所未有的高速发展，人民生活有了大幅度的提高，各种食品、日用品供应紧缺的状况开始缓解。

　　进入八十年代中期，中国的粮油、副食品等开始敞开供应，与此同时，几乎所有的票证都被逐出历史舞台，成为收藏家的囊中之物。　

　　今天，从温饱走向小康的中国人，餐桌上呈现出前所未有的丰盛。“现在，谁会在乎半个烧饼呢。”张女士说。

　　过去限量供应的大白菜已经让位于芥兰、木耳菜、丝瓜、西红柿、鲜蘑、荷兰豆，在城市居民的菜篮子中，一年四季都装满着各种各样时令新鲜的蔬菜水果。

　　以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，已被海鲜取而代之。过去闻所未闻的三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片等成为人们餐桌上的佳肴。

　　看看满大街叫卖烤白薯、煮玉米的小贩，就知道粗粮重新成为中国队饭桌上的新宠，因为吃腻了精米白面。

　　随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。俄罗斯西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国的麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。

　　过去，偌大的京城饭馆、酒家屈指可数。而今，无论你走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅、酒肆、大排档随处可见。

　　每当逢年过节、家中来客、亲友生日、红白喜事，人们都会不约而同下馆子。昔日有钱人光顾的地方，如今已经成为老百姓或与亲朋好友相聚、或消闲纳凉、或一饱口福的方便场所。

　　如果人们既不想做饭，又不愿意进餐馆，那么五光十色的方便食品、速冻食品便成为首选之物。

　　中国目前有一百五十多种速冻食品，近五年，速冻食品的产量达到八百多万吨。

　　与上述速冻食品形成鲜明对照的是，冷冻鸡、冷冻虾、冷冻蟹等冷冻食品受到冷落。

　　过去，人们喜欢买冷冻室大的电冰箱储存鸡鸭鱼肉，而今却讲究吃富于营养的鲜活食品。蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃当年的，鸡鸭鱼肉要吃欢蹦乱跳的。带着露水的嫩黄瓜，空运来的鲜荔枝，放在餐桌上还在甩尾的活虾，叶子翠绿的鲜桃，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。

　　什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐道的话题。

　　吃得好，还要喝得俏。百姓餐桌上的酒，象走马灯似的，换了一拨又一拨。白酒、红酒、干红、干白、各种啤酒“你方唱罢我登台”，让人眼花缭乱。

　　纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶应有尽有，数不胜数，尽可随意选用。

　　各种饮料，乳酸的、碳酸的、纯果汁的、果肉的、茶叶型的、玉米型的，让想吃什么吃什么的小朋友看在眼里乐在心头。　　

　　生活品质提高后，衣食不愁的中国人更加向往着保持青春和魅力，应运而生的健美食品、减肥食品便成为一个巨大的消费市场，且生意异常火爆。