中新网10月28日电我们经常在一些宣传上看到：多食或少食某些食物可以防癌。然而，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石教授针对这类说法提出：预防癌症主要是强调膳食结构，而不是个别营养素的摄入。

　　据北京青年报报道，人类癌症的发生尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括膳食在内的环境因素引起的。据有关资料显示，约1/3的人类癌症与膳食不当有关。

　　陈教授详细介绍了防癌饮食的注意事项：在膳食的总体模式方面，保持粮食(谷类、豆类、甘薯)作为膳食的主体。新鲜蔬菜和水果中有许多重要的防癌营养成分，如膳食纤维、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。吃维生素C或其他维生素片剂不能代替蔬菜和水果。鼓励从事适当体力活动，避免超体重和肥胖。控制肉类等动物性食物和油脂的摄入。适量饮酒。控制食盐摄入。避免吃烧焦和烤糊的食品。