苦瓜含有丰富的维生素,只是苦瓜味道苦，许多大人、小孩都不爱，让妈妈们实在伤透脑筋；但一道客家小炒“苦瓜黄金蛋”打破许多人不吃苦瓜的惯例，事前的准备工夫也很简单，只要抓到降低苦瓜苦味的小撇步，马上成为一道可口佳肴；尤其若能采用萃取自上等天然鲜鸡的鲜鸡晶来调味，不但能提升菜肴的鲜甜度，经枢纽科技顾问公司专业证实，在等咸度下，还可以减少40%的盐份摄取，对人体健康较无负担。

　　在咸蛋的绝妙搭配与鲜鸡晶的提味下，原本应该偏苦的苦瓜，吃在嘴里，却能品尝出苦瓜的鲜脆与咸蛋的香气，咽到舌根时，则出现微苦与甘甜交错的美味，让人一口接着一口，完全停不下来，同时也把苦瓜丰富的营养素一起吃进肚子里。

　　食材：苦瓜1条、咸蛋2个、蒜苗1支、辣椒1支

　　调味料：康宝鲜鸡晶1匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙

　　作法：(此为大约四人份份量，人数比较多时则依比例增加)

　　1. 将苦瓜切片去籽，川烫。

　　2. 咸蛋切末，蒜苗、辣椒切片备用。

　　3. 锅中放入少许油，加入咸蛋炒香后加入苦瓜片、调味料一起拌炒放蒜苗、辣椒炒匀即可。

　　Tips：苦瓜先川烫能减少苦味，会更加顺口好吃。

　　准备时间: 约10分钟

　　烹煮时间: 约15分钟(作者：陈翌函；摘编自台湾《特别企划》)