图说新疆烹饪大师抓饭做法
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吾守·吾布尔在餐馆中做小锅抓饭的前期准备。 史玉江 摄
打着火下油。 史玉江 摄
放切好的羊肉块，然后翻炒。 史玉江 摄
放入洋葱。 史玉江 摄
放胡萝卜并翻炒，约5分钟。 史玉江 摄
加水(水中加点特制的味料)，这一炖煮过程约15分钟。 史玉江 摄
加入淘好的新疆产大米，注意不要翻动，蒸煮约15分钟，待米快熟时盖锅盖，再闷约15分钟。 史玉江 摄
约1小时后，香气扑鼻的抓饭出锅了。 史玉江 摄
12月11日，从事厨师30余年的新疆烹饪大师吾守·吾布尔在自己创办的餐馆中，亲自下厨，为中新网记者展示其拿手厨艺——新疆抓饭的烹饪过程。
53岁的吾守·吾布尔曾师从国家一级厨师阿不都克里木，潜心研究厨艺，其烹饪的新疆特色抓饭、大盘鱼等在新疆相关赛事中多次获奖。1993年受邀回到家乡——新疆生产建设兵团第三师图木舒克市51团开办餐馆，经十几年发展，创建库杜斯饮食有限公司，为当地解决就业50余人。其间，他长期与图木舒克市大唐技校合作，为食品加工专业班的学生提供实践平台，培养厨师500多人；为自己的家乡修桥筑路，还多次为该团学生捐款捐物。2016年和2017年，被新疆烹饪协会授予“最受百姓欢迎的餐饮企业”。2018年被新疆烹饪协会授予“新疆烹饪大师”称号。
【编辑:李霈韵】
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