清明前后，田野地头的艾草生长茂盛，勤劳的客家人总会来到田间地头，采摘新鲜嫩绿艾草，精心制作清明传统美食“艾米果”。

　　在江西省龙南市渡江镇黄花湾，不少村民相约一起，来到田野间，采摘新鲜嫩绿的艾草用来制作艾米果。他们将鲜嫩的艾叶洗净、蒸煮、揉搓后，把艾草碾成泥沫，放入糯米粉，揉和成浅绿色艾团，再捏成一个个圆饼状，用小火慢炸至外皮酥脆即可出锅。刚出锅的艾米果色泽翠绿，闻着清香扑鼻，吃起来软糯滑润，充满了艾草的清香和米果的甘甜，令人回味无穷。

　　艾米果是赣南地区清明期间必不可少的一道美食，作为清明节的重要习俗，已有几百年的历史。它承载着客家人对春天的期盼和对先人的怀念。每年的清明节前后，客家人通过制作和品尝艾米果，表达对先人的敬意和怀念之情。(吴敏 制作 赖翠 林运龙)

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