福建泉州烧肉粽：汇山珍海味 忆古早粽香

　　【解说】恰逢中国传统节日端午节，吃粽子是这天的一大食俗。而端午节吃肉粽，则是闽南地区的一大特色。6月3日一早，在福建泉州一家已经成为当地老品牌的肉粽店里，老板吴福春正和家人带领着十余名员工忙碌着。在当地许多知名字号肉粽店已经走上流水线生产制作肉粽的当下，吴福春一家依然坚持用最传统的手工方式制作肉粽。

　　【同期】吴氏水丸老店负责人 吴福春

　　我爷爷他们是打鱼的，然后就开始做这些鱼丸，后来的话那些鱼的有多出来的，我们就海鲜、鲍鱼这些来包粽子，慢慢地传下来这样子。在我脑海里最早的时候就是，我妈他们开始包粽子是在家自己吃。后来的话，邻居这些都有觉得说粽子很好，然后慢慢地人家就来买。最早的时候还记得是用一个高压锅在压，后来的话就是有团队慢慢地开始大量地做起来了。

　　【解说】作为著名侨乡，泉州的传统名小吃烧肉粽名扬海内外。不少华侨离乡后，最难忘的家乡味道便是那端午粽香。

　　【同期】吴氏水丸老店负责人 吴福春

　　因为咱们这个传统鲜肉粽对这些华侨来说，咱们很多闽南人海外，他们都比较怀念我们家乡的这个味道。新加坡、香港、澳门这一块的我们都有做，今年疫情的话就相对来说就寄不了，货运出不了货。

　　【解说】过去，每年的端午节前后，闽南一带家家户户都浸糯米、洗粽叶、包粽子，用以供奉神明先祖。在物质匮乏的年代，包含丰富馅料的肉粽既是对先祖的尊敬，亦是对美好生活的期待。

　　【同期】吴氏水丸老店负责人 吴福春

　　现在吃粽子就是(会)回忆到小时候比较穷，就要吃个粽子就没那么容易。然后现在吃到这个粽子的时候，这个味道还是回忆到当年，就是想、有吃到这种粽子就非常高兴那种(心情)。

　　【解说】如今生活条件提高，烧肉粽早已不再是端午才吃的节日美食，而成为了一年四季随处可见的闽南名小吃。近年来，传统习俗的回归、复兴也让越来越多年轻人爱上了这“古早味”。

　　【同期】吴氏水丸老店负责人 吴福春

　　就是我们老一辈的，就我妈妈她现在总的还是他们在操作，所以说我们都是延续这一些传统的下来做，今年还是有稍加改变的。还有做一些比如豆沙甜类的，今年有改进一点。后续我们还会更新一些新产品出来。

　　柯宁 吴冠标 福建泉州报道

责任编辑：【刘羡】