“清明”味道：赣南客家人采摘艾草制成“艾米果”

　　清明时节，田野间的艾草也更加繁盛，勤劳质朴的客家人这时候会采摘艾草，用来制作传统清明美食—“艾米果”。

　　在江西赣州龙南市汶龙镇，不少村民相约一起，来到田野间，采摘新鲜嫩绿的艾草用来制作艾米果。他们将鲜嫩的艾叶洗净、蒸煮、揉搓后，把艾草碾成泥沫，放入糯米粉、粘米粉中揉和成团，做成一个个小圆饼，包裹上腊肉、笋、酸菜捏成饺子状，蒸熟出锅后的艾米果色泽翠绿，馅儿咸香，表皮清甜，轻咬一口，满口留香，风味独特。

　　艾米果是赣南地区清明期间必不可少的一道美食，作为清明节的重要习俗，已有几百年的历史，不仅承担着祭祀的作用，也是赣南儿女心中家乡的记忆、传承的味道。(记者 华山 制作 赖翠 林运龙）

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