商家：为增加翻台率，部分酒楼对年夜饭实行了分场轮流制度，用餐超时的顾客将加收服务费市民：限时让人感觉不舒服，一家人和和美美吃顿饭还要限时，弄得紧张，吃得也不那么开心专家：年夜饭变成快餐，感慨限时年夜饭是在透支年味文化，带着赶场色彩的年夜饭丢了年味

　　“太神奇了，吃年夜饭居然要限时，只能吃90分钟，超过就要加收服务费。”市民蒋女士昨日到蜀汉路附近一家酒楼预订年夜饭，服务员明确告知要限时，蒋女士震惊了。记者调查发现，今年成都年夜饭市场预订太火爆，为了增加翻台率，不少酒楼都使出了“限时”这招。当年夜饭变成快餐，专家不禁发出“限时年夜饭是在透支年味文化”的感慨。

　　年夜饭太火爆预订率超80%

　　“今年年夜饭预订火得特别早，几个月前就很多人预订。现在离春节还有一个月时间，我们包间预订率已经在八成以上。”味道·江湖菜酒楼负责人对记者说，今年年夜饭市场价格变化不大，很多酒楼推出优惠套餐，价格比平时还要便宜一些，因此预订特别火爆。谭鱼头火锅相关人士介绍，他们在国庆之后就接到了年夜饭预订的单子，特别是元旦之后几乎每天都有电话预订，连今年新推的鱼头火锅外卖，都有人打电话来预订了。红杏酒楼一品天下店工作人员说，酒楼的小包间早就订完了，现在只剩下中包和大包，估计这两天也会抢完。

　　年夜饭要限时超时加收服务费

　　火爆的年夜饭市场催生了餐饮商家们的新招，那就是限时。昨日下午，记者以顾客名义打电话到位于蜀汉路的一家酒楼店预订年夜饭，工作人员在介绍完菜品和价格之后说，年夜饭预订需要遵守用餐时间规定，不得超过90分钟，并要在预订协议上予以明确，如果超出90分钟就会加收服务费。这位工作人员称，该酒楼在除夕当天从上午10点半到晚上8点，每间隔90分钟一轮宴席，目前晚上的第四、五轮宴席几乎已被预订完。

　　记者随后调查了近10个酒楼，明确规定用餐时间的只有两家，但大部分酒楼都对年夜饭实行了分场轮流宴席。比如红杏、大蓉和等酒楼晚上场都分成了两场，下午4点半到晚上7点一场，7点半到晚上10点是第二场，顾客可以选择吃任一一场，但同样不能超过场次规定时间。

　　专家呼吁：请理解餐饮企业

　　年夜饭居然要限时，很多市民都觉得这个规定让人不舒服，“本来一年到头一家人和和美美吃顿饭，还要限时，弄得紧张，吃得也不那么开心了。”市民蒋女士说。

　　“我还是第一次听到年夜饭限时的说法。”四川美食家协会会长李树人接受记者采访时说，这种规定可能会让一些顾客反感，餐饮企业在预订前需要和顾客协商。从另一个方面，李树人呼吁市民也要理解餐饮企业，“好不容易迎来旺季，眼看着生意这么火爆，巴不得客人能多吃几轮，想出这样的规定也可以理解。”他认为，如果餐饮企业和顾客对就餐时间问题协商好了，那么限时就餐无可厚非；如果客人提出异议，餐饮企业也不该强求。

　　赶场年夜饭让年味丢失了

　　知名媒体评论员傅万夫为此专门撰文，“年夜饭又叫团圆饭，它不仅是一种物质上的满足，更是一家人团聚的精神大餐。可以想象，一顿一个半小时的年夜饭，除了吃饭之外，真正留给沟通的时间有多少？”傅万夫说，带着赶场色彩的年夜饭，满足了年夜饭物质上的需求，却忘了放年夜饭精神和内涵的调料。“寄托在年夜饭身上的文化内涵，不应该随着商家对年夜饭经济的追求而逐渐消失。”

　　在餐饮酒楼纷纷推出限时年夜饭的同时，也有一些酒楼“幡然醒悟”，味道·江湖菜酒楼负责人告诉记者，去年他们曾对年夜饭限时，但顾客反应不好，吃得很不高兴，因此今年他们取消了限时，让客人敞开吃，随便吃多久。 华西都市报 记者李欣忆