中新网乌鲁木齐七月十二日电(武家民)虽然乌鲁木齐市所有“囊坑”不是百分之百的点火，但在任何一条街道，你不用走多远，一定都能买到热气腾腾的的囊饼——这个最具新疆特色的民族食品，其销售量基本与“七•五”事发前持平。接连两日，记者在乌鲁木齐市解放路、新华南路、外环路、延安路、后泉街等“七•五”事件的主要发生地段看到，囊摊前生意红火。

　　“我的囊，好！朋友，要吗？”在外环路东环市场旁，摊主买卖提•肉孜用不太流利的汉语热情地向记者推销。在北湾街街口，这条狭长的小道里所有的囊坑都在营业。在外环路幸福花园小区，虽然只有两个囊坑在营业，但烤好的囊很快就会被买走，据说，生意比以前要好！在大湾南路记者还看到囊坑前有排队购买的现象……

　　在乌鲁木齐人民广场、人民路等地，也会看到一些有驻守在马路旁武警官兵大口大口地啃着馕的场景。

　　记者在下榻的酒店，也遇到了提着两大袋囊饼的方先生。据这位本地的小伙讲：新疆人都常吃馕，尤其是在出差或加班的时候，要带上满满一袋馕，吃起来方便，毕竟它是新疆的“点心”，走到那都可以送人一起品尝！(完)

　　【编者注】:

　　馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，是用馕炕(吐努尔)烤制而成，呈圆形。也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久，在新疆有句民谣：一天不吃馕，心里就发慌；两天不吃馕，腿子如筛糠；三天不吃馕，敢骂老达当(爹)；四天不吃馕，准备拆房梁；五天不吃馕，就拜麻扎(坟墓)王。

　　馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。最大的馕为“艾曼克”(片馕)馕，直径足有40-50厘米，是馕中之王。最小的馕为“托喀其”(油馕)，做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。最厚的馕为“格尔德”(窝窝馕)，厚约5-6厘米，中间有一个窝。此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制；还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称“肉馕”，是馕中佳品。馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。