昨天,为期三天的“第二届餐饮成果展暨江苏省第五届‘贺盛杯’烹饪技术比赛”在南京市规划展览馆拉开帷幕,来自全省13个城市的500位名厨同台竞技,花哨的菜式,精妙的雕刻,大厨们的道道菜肴让前来参观的市民赞不绝口。
走进展厅,记者就被展台上的菜肴所吸引。在比“雕工”的展区,南瓜、萝卜、山芋等普通蔬菜被厨师们用妙手雕刻成龙、凤、仙子等各色造型,刻工精细,龙须、凤尾上的羽毛,甚至是一根根的。已有10年厨龄的宋师傅告诉记者,作品里除了南瓜、还有红、青萝卜、山芋等食材,一共刻了三个小时才完工。在比“摆盘”的展区,不少菜肴都是以奥运为主题,用面条搭建的“鸟巢”体育场,形象逼真。用白色白玉糕、绿色麦香糕、糯米元宵摆出的五环体育场惟妙惟肖,“操场”外五位用糯米做的福娃更是可爱喜人,据介绍,从蒸糕点到摆盘,厨师一共花了九小时呢,香喷喷的米糕看着都眼馋。
展馆内大厨们忙着比手艺,展馆外,从全国各地邀请来的特色小吃师傅也没闲着,大伙纷纷卷起袖子为市民制作老绍兴臭豆腐、云南昆虫宴、海南元宝蟹、大连烤鱿鱼……吆喝声一声高过一声,引得市民纷纷掏钱换餐券。
据介绍,此次成果展和烹饪大赛是我省烹饪比赛中规格最高的一次,共有50个代表团500名选手参加比赛。另据了解,4年来,我省餐饮业以16.7%的增幅迅猛发展,高于全国15%的平均增幅,而餐饮行业一直存在服务员待遇低、招聘紧张、流动频繁等问题,所以此次比赛也将服务员纳入职业资格晋升范围,优秀服务员同样可以获得高级工资格。“这样有助于提高服务员素质,并让优秀服务员不管在民企还是国企,都能享受高级工待遇。”(周西宁/文 宋峤/摄)