事实上，有的酒店却在打鲜活娃娃鱼的主意。记者在房县采访时，恰巧碰到了武汉凯旋门大酒店的大厨周章仁前来考察货源。

　　周章仁是湖南人，曾在长沙专门做娃娃鱼、燕翅鲍，甚至还做熊掌、猴头。他说，今日长沙的高档菜肴不是燕翅鲍，而是娃娃鱼。从他随身携带的“娃娃鱼”菜单上，记者看到，“至尊神汤仙鲵”每位888元，一问才知道，每位客人实行消费的仅是80克-100克娃娃鱼肉。而“龙行天下金至尊”更是每份15888元，据说是用两公斤的娃娃鱼，配以鱼翅、鲍鱼、冬虫夏草、鹿茸，以“上汤”烧制而成。

　　记者问，娃娃鱼的味道到底如何，他说，鲜美、肉嫩。他也坦言，主要是些高端客人来此进行“精神消费”，讲排场、比奢侈。

　　周章仁称，武汉有几家酒店在与他联系，希望尽早推出娃娃鱼菜肴，抢占市场。

　　大鲵之所以叫做“娃娃鱼”，据说是因为其哭声近似婴儿，记者在采访中，反复询问养殖户，并无人听见过娃娃鱼的哭声。周师傅为记者解开了这个疑团，他说，宰杀娃娃鱼时能听到这种哭声。后来，他怕听这种哭声，也怕娃娃鱼回头咬手，于是用啤酒灌醉娃娃鱼，再来宰杀。

　　娃娃鱼，能上餐桌吗？

　　房县水电局渔政股长邹传藻说，农民养殖娃娃鱼绝不是为娃娃鱼“养老送终”。房县的娃娃鱼产业正在形成，一个急迫的问题是开放娃娃鱼的终端消费市场，让这个产业形成良性循环，就像是一个足月的孩子，就得让他生下来。

　　房县养殖大户许明良说，从鱼苗到约1.5公斤的成鱼要养3年，成本约为1500元，按目前娃娃鱼的市场价格，纯利润可高达3000元。

　　1月31日，记者采访了省水产办渔政处负责人叶建刚。他说，娃娃鱼的人工养殖是一种适合于规模化养殖的朝阳产业。

　　关于娃娃鱼上餐桌的问题，他说，国家对野生动物实行的是“加强资源保护、积极驯养繁殖、合理利用开发”的方针。当野生动物的人工驯养繁殖达到一定规模后，可以走向市场。广东、浙江、陕西、湖南等地已进行了大规模的娃娃鱼人工养殖并已上市，有的一个养殖场的存池量达到10余万尾。作为野生资源丰富的湖北事实上是落后了，大量种苗外流，形成“墙内开花墙外香”的局面。

　　据了解，目前，我省有约四五万余尾存池娃娃鱼。根据法律规定，可以上市的一是老残病死体，二是子二代产品。娃娃鱼能否走向餐桌，须由专家对其进行评估鉴定，主要是认定其是不是子二代娃娃鱼，再确定是否发给经营利用许可证。

　　在采访中，记者也听到不同的声音，有人认为吃娃娃鱼是一种畸形消费，是一种暴富后的变态心理导致的不道德消费行为，不宜提倡。

　　叶建刚处长说，我们反对食用野生动物，倡导野生动物的驯养繁殖。我们不宜简单地以道德来判断，而更多地以法律和市场来判断消费娃娃鱼是否合理合法，事实上，近年来许多野生保护动物经过驯养繁殖后走向餐桌。

　　记者获悉，陕西省某娃娃鱼养殖场与北京一酒楼签订协议，准备经营娃娃鱼菜肴，近日被农业部否定。农业部批示说：“允许在北京酒店中食用国家重点保护动物，将造成不良的社会影响，不利于水生野生动物保护工作，也会损害我国的国际形象，影响奥运会的成功举办。”

　　叶建刚处长说，这只是在敏感时期、敏感地方的局部事情，并不影响我省人工养殖娃娃鱼产业的正常发展。

　　资料链接

　　我国是娃娃鱼资源最丰富的国家，早在上世纪80年代以前，娃娃鱼一直作为一种水产资源收购。多年来，由于娃娃鱼资源过度开发，加之江河污染，生态环境受到破坏，致使娃娃鱼的数量急剧下降，许多地方的资源枯竭，甚至濒临灭绝。在中国濒危动物红皮书等级中被列为极危。

　　1988年，《中华人民共和国野生动物保护法》将娃娃鱼列为国家二级野生保护动物，并严厉打击捕杀、贩卖娃娃鱼等一系列违法行为。但与此同时，国家对娃娃鱼驯养繁殖、捕捞、运输及经营利用，实行特许经营证，严格管理，鼓励驯养繁殖和合法合理经营，全国办证的娃娃鱼养殖单位有几百家，逐步实现了从原始捕捞到人工驯化的转变。(记者 胡成 龚升平)

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