在北京蜀国演义酒楼黄寺店，驻店副总经理袁青栋告诉记者，“香香嘴螺肉”这道菜是今年5月份蜀国演义酒楼推出的一道新菜，但是试菜的时候，并不是福寿螺肉。

　　北京蜀国演义酒楼黄寺店驻店副总经理袁青栋：“前期试菜的时候用的是海螺。”

　　然而这道菜在前期试菜的时候，销售情况并不好。

　　袁青栋：“接下来就把这个菜统一换成淡水螺，从价格方面，原来的海螺是68元一份，后来改成福寿螺以后，是卖的36元一份。”

　　尽管袁青栋否认是因为成本问题，才将海螺更换成福寿螺，但是记者从水产品市场了解到，海螺的价格一般在四五十元一公斤，而福寿螺是四五元一公斤，用福寿螺制作的凉拌螺肉，即便只卖36元，仍然可以赚取比海螺多几倍的利润，而且价格降低之后，销量也比海螺好多了。

　　袁青栋：“销售的数量不完全统计黄寺店加上劲松店是将近1000份。”

　　按照一桌平均4个人计算的话，那么可能有4000人左右食用了这道凉拌螺肉菜。那么蜀国演义酒楼的这道菜是怎么加工的呢？

　　袁青栋：“这道菜制作的方法要求的是把福寿螺纳入锅里，刚断生时就捞起。”

　　袁青栋解释说，他们是按照一本杂志上的制作方法，把福寿螺放在开水里煮三到四分钟，然后捞起做成凉拌菜，那么这个时间能否杀死其中的寄生虫呢？在北京市疾病预防控制中心，记者了解到，只有将福寿螺的中心温度加热到90摄氏度，并持续5分钟以上，才可以杀死寄生在福寿螺当中的广州管圆线虫幼虫。

　　吴疆：“如果被感染，我们的最主要环节肯定是发生在我们的加工环节当中，就是因为加工没有加工透，还有一个就是交叉污染的问题，交叉污染肯定是由于没有做好，生熟不分的问题。”

　　福寿螺事件始末

　　8月上旬，北京市卫生监督所对蜀国演义酒楼展开调查，发现这个酒楼不仅是用淡水螺替换了原来的海螺，而且在加工工艺上也存在问题，没有完全杀死福寿螺体内的寄生虫，所以他们认为，这家酒楼对这次福寿螺事件负有不可推卸的责任，现在我们再回过头去看一看，六月底第一例病例是怎样被发现的？

　　今年的6月24日，北京市友谊医院热带病门诊的专家纪爱萍大夫接诊了一位病人，这位病人的症状是头痛、发热，皮肤感觉异常，有刺痛、烧灼感。

　　阴赪宏：“在我们做了一些初步的问诊之后，怀疑他是广州管圆线虫病。”

　　在询问中，纪爱萍大夫得知，和这名患者一起吃饭的两个同事，也有相似的症状，而且他们曾经在一起吃了福寿螺肉。

　　阴赪宏：“通过这个流行病学史再结合实验室检查，我们对患者进行了临床诊断。”

　　就在这个病人被确诊为广州管圆线虫病之后，带着医生的敏感性，纪爱萍大夫于6月27日给蜀国演义酒楼其中的一家分店打电话，订购凉拌螺肉，然而这家店已经卖完了，之后她又亲自到署国演义酒楼的黄寺分店，打包带回一份凉拌螺肉，在对这些凉拌螺肉进行检测的同时，北京友谊医院也及时将病例情况向上级进行了报告。

　　阴赪宏：“在发现第一例病例之后，在7月份我们就向市CDC疾控中心做了汇报。”

　　在署国演义酒楼，记者也了解到一个信息，就在7月11日，北京市西城区疾控中心曾经到蜀国演义酒楼黄寺店进行过取样。

　　袁青栋：“7月11日来抽过一回样，当时抽样拿了我们一袋食盐和一份福寿螺，但抽样没给我们结果。”

　　袁青栋告诉记者，来取样的防疫人员，并没有告诉他为什么要取样，这些取样是用于什么，他也不知道这是例行检查，还是有客人举报。

　　袁青栋：“当时我们还以为可能会存在些问题，当时还停了三五天，后来没什么通知，我们又接着卖。”

　　为了核实袁青栋的说法，记者电话采访了西城区疾控中心传染病科。

　　西城区疾控中心工作人员：“这是由北京市卫生局统一处理的，你有什么事情请问他们好吧，我们不对这个事情做什么解释。”

　　西城区疾病预防控制中心对蜀国演义酒楼的说法未置可否，另外，记者想尽了一切办法，希望能够采访到最早发现这种疾病的那位纪爱萍大夫，但是医院方面没有向记者提供纪大夫的联系方式，而纪大夫的手机也始终不在服务区，在记者的要求之下，蜀国演义酒楼做了这样的统计，从今年5月份推出福寿螺，到今年8月9日停止销售，他们大约卖出了1000份，这就意味着，数以千计的人食用过这种危险的凉拌螺肉，而且，他们每多卖一天，就至少会让几十个人又处于危险之中。

　　就在蜀国演义酒楼继续卖着凉拌螺肉的时候，北京市友谊医院的广州管圆线虫病患者也在慢慢增加。

　　“他颅压高，颅压特别高，头疼的厉害，他没什么表现，没什么症状，就做完了以后颅压特别高。”

　　7月中旬，北京市友谊医院宣教科获得了这些病情信息后，就撰写了一篇“凉拌螺肉藏隐患，警惕突发食源性寄生虫病侵袭”的文章，发给了几家媒体，7月19日，新京报刊登“京城首现广州管圆线虫病”，7月27日、28日，广州市食品安全信息网、信息日报等也相继刊登了这篇文章，然而这些文章并没有引起大家的注意。

　　袁青栋：“就从出这道菜直到8月份，都没有客人向我们反映吃这道菜得了什么病。”

　　记者：“也没有相关部门说你这个螺卖出问题了？”

　　袁青栋：“没有。”

　　在北京友谊医院，记者看到一些新增病例的报告卡，发现其中一个是8月3日在蜀国演义酒楼黄寺店吃的凉拌螺肉，一同就餐的有5个人，也就是说到8月份的时候，蜀国演义酒楼还在销售有问题的福寿螺。

　　袁青栋：“知道这件事情的时候是到8月8日的晚报，报道了一期关于黄寺店有一家店卖香香嘴螺肉。”

　　8月8日，北京晚报以“生吃福寿螺易发广州管圆线虫病”为题，对黄寺店出售“凉拌螺肉”，导致多名顾客感染寄生虫的事情进行了报道。

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