吃：商家纷推特色菜

　　百饺园：新增20种饺子

　　中国北方有句老话叫“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”提到饺子就不能不提百饺园，百饺园以200余种的饺子类别成为世界吉尼斯之最，美国前国务卿鲍威尔、美国第一夫人劳拉都曾在百饺园品尝过这种地道的中国美食。

　　8月5日，记者来到百饺园西单店，外国政要的照片散布在各个角落。踏入这家位于北京新文化街的天津餐饮老字号，红色的墙壁在灯光的映衬下显得“金碧辉煌”，整洁的餐布、崭新的桌椅，看起来好像刚刚装修过。“在上半年，我们就完成了对硬件的更新和装修。”百饺园西单店经理张黄镜告诉《国际先驱导报》，为了给外宾们提供一个更加舒适的就餐环境，在近几个月里，员工们都参加了集中培训，其内容包括对于车辆的接待、各国人的饮食习惯、生活兴趣等等。

　　此外，为迎接外宾，百饺园还特地新推出了20多种馅的饺子。谈到最受关注的外国政要就餐安全问题，张黄镜介绍说，在外国政要来就餐之前，国家安检部门、消防部门、公安部门等都会先来检测，甚至空气质量也会检测，合格以后政要们才会光顾就餐。

　　厉家菜：用臭氧消毒洗菜

　　除了百饺园，北京还有另一处颇受外国宾客青睐的菜馆——厉家菜。这里曾经接待过六十多位国家元首和商界名流，英国前首相希思、世界首富比尔·盖茨、拳王阿里、洛克菲勒家族成员都曾是这里的座上宾。

　　厉家菜属于私房菜，门口没有招牌，静静地躺在一条被绿荫遮盖的小胡同里。厉家菜的女主人王晓舟对《国际先驱导报》说：“目前我们还没接到外国政要的预约，即便是接到了我们也不打听到底是谁来。要到时候才知道。”

　　无论是谁来，到厉家菜就餐，安全绝对不成问题。“他们都自己带保镖，我们国家的职能部门也会出动人力负责安保工作。况且，这里就像一个家，没有闲杂人等，管理起来很方便。”王晓舟说，厉家菜的消毒颇为严格。光洗菜就经过三套工序：自来水冲、臭氧消毒、再洗。

　　另外，菜的质量也很有保证。“我们的供货商都是老主顾，知道我们需要什么样的菜。贵一些不要紧，必须保证质量。”

　　中国大饭店：奥运佳肴五色五味

　　为了让外国贵宾在品味美食的同时也感受“新北京，新奥运”的特色，中国大饭店的市场传媒部经理冯雪告诉《国际先驱导报》，他们特意为外国政要准备了象征五环奥运的精美食品，例如，“五色鸡尾酒”“五色清爽冰淇淋”“五味点心”等，饭店的餐饮部服务人员为外国政要服务时，都会首先向他们推荐这些“奥运特色佳肴”。“这方面，我们的服务人员都训练过好几次了。”冯雪说。

　　此外，选择绘制有中国特色山水画的餐碟服务，亦是中国大饭店向政要们推广中国文化的“有效途径”。冯雪介绍道：“以往酒店接待的经历中，会有外国元首对我们的餐碟很感兴趣，所以这次我们也要利用好餐碟，多宣传东方文化。”

　　不过，除了在菜品文化上精心雕琢外，对酒店餐饮而言，最大的考验还是食品卫生。对此，冯雪显得信心十足。“我们的厨师进入厨房前，都会进行专业消毒，你放心，一点儿细菌都带不进。” （记者 胡雪、邓媛）