中新社北京七月二十九日电(王晓申)北京将着手研究制定奥运食品安全突发事件的应急预案，进行奥运食品安全的反恐演练，并针对奥运会餐饮供应的特殊需求开展从业人员的培训。

　　北京市政府食品安全办公室负责人唐云华今天在新闻发布会上说，北京奥运食品安全行动计划已经正式开始启动，将分六个层次和阶段来完成相关的工作，除了制定奥运食品安全突发事件的应急预案、完善奥运食品安全保障工作的组织体系和协调机制以外，还将建立四大体系。

　　针对奥运食品涉及的生产、加工、运输、储藏、包装、检测、卫生等各环节，北京将参照国际和国内环节，研究制定奥运会的食品安全的标准体系。同时根据奥运会食品供应类别以及对检测项目和检测能力的需求，研究建立起奥运食品安全的检测体系。

　　对境内外奥运食品安全生产的基地出入境的口岸，市场奥运餐厅等，北京将实行动态监控，运用移动平台、电子地图以及现代化的其他通讯手段，建立奥运食品安全的监控体系。此外，北京还将研究建立食品的可追溯系统，利用数字化技术支撑网络系统，对加工、包装、运输、储藏、销售全过程进行跟踪和控制。

　　另据北京市工商局副局长刘健透露，本月四日北京还成立了奥运食品安全专家委员会。该委员会将为北京奥运食品安全工作提供咨询、建设和指导性意见，指导“二00八年北京奥运食品安全行动计划”的实施，并参与奥运会期间食品安全信息的分析与评估，参与奥运会期间食品安全突发事件的评估等。专家委员会共有十五位成员，其中有八位是外籍专家。