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　　文/王娜娜 黄步红 原题为：饥饿的极限

　　雅安市公证处宣布陈建民绝食49天真实有效，但科学界对它的“公证”却是：这不是科学实验，也没有科学意义

　　5月7日下午3时35分，绝食49天的陈建民在医务人员搀扶下走出玻璃房进入升降机。他的体重由49天前的69公斤降到了现在的49公斤。

　　“我可以向大家宣布并承诺，陈建民的49天绝食真实有效。我们的7名公证员轮班对全程进行了公证，我们用事实说话，我们的公证具备法律效应。”雅安市公证处宋绍华主任当天如此向公众宣称。

　　然而，轮班跟踪全程的7名公证员都不是科学家，“具备法律效应”的“试验”不具备科学效应。陈建民成功绝食49天结束，针对其真实性、科学性的争议也真正开始。

　　真实性：秘密在水中？

　　众多的怀疑者认为，这次绝食活动是由地方政府和企业操纵的，不是一次科学实验，“24小时监控”形同虚设，过程中完全可以“大做手脚”。

　　“对它的真实性我不想做评价，但如果要我去做鉴定，我首先要提出问题：他喝的水里有什么成分？如果用蒸馏水，那肯定不行。”广州市第一军医大学的钟世镇院士在接受本刊记者采访时表示，饮用水里面的学问很多，饮用蒸馏水、矿泉水或者含有一定能够提供能量的营养物质的水，对于维持人体的新陈代谢来说，可以起到完全不同的作用。

　　同样是来自广州市第一军医大学的病理学家赵克森教授认为，如果是真正严谨的科学实验，就应该公布完整的数据资料，包括喝水的质(其溶解物的成分)和量、以及反映其身体代谢的一系列检查数据，要经过严格的验证，拿出一系列的科学资料。

　　而陈建民的“实验”只有两个数据：“49天”和“20公斤”。对于他在绝食期间饮用的水，没有公布任何有关水质成分、饮水量的数据。

　　“实验”意义不大，方法不可取

　　据赵克森教授介绍，人能够在绝对的饥饿状态下忍受多少天，以前是有人做过实验的，还作为教学内容。

　　“几十年前，在病理生理学中，也有这种研究。因为原先在第三世界国家，饥饿、营养不良是比较严重的问题。但现在，饥荒已经不普遍，甚至营养不良的情况都已经不多，对它的研究也就很少，失去了原先的意义。”赵克森自己在几十年前就曾经专门从事这方面的研究和教学。

　　“科学研究总是为了要解决一些问题。人要新陈代谢，摄入和代谢的机理如何，可以通过多种方法来研究。采取不吃东西这种方法，从理论上来说，不会有什么新的发现，它的意义不大。作为科研机构，我们不鼓励这种做法。”钟世镇说。

　　钟世镇院士还认为，作为科研，首先要确定研究目的。而他们这次活动的目的不明确。“即使是以打破纪录为目的，从科学角度来说，也要在同等条件下打破纪录才有意义。”

　　北大医学部营养与食品卫生学专家林晓明教授也认为这次“实验”的目的不明确：“如果他确实是没有吃饭的话，则可以得到这么一个结论：有人只喝水不吃饭可以活过49天。但并不能说明‘人类’能这样。如果要测试人类的忍耐饥饿极限，就不能以一个人来做实验，而应该以一群人来做实验。”

　　抵抗饥饿的极限时间究竟是多少？

　　曾经有一种说法，一般人只要7天不进食或者3天不喝水，就会面临死亡的威胁。就现在看来，这种说法可能有点低估了人类的抗饥渴能力。“一般来说，人如果不喝水，一个星期可能就不行了，而不吃饭两个星期到一个月，生命可能就有危险。”林晓明教授介绍说。

　　英国食品研究学院生物学博士琳达·哈维(Linda Harvey)在接受本刊记者采访时，断然否定绝对饥饿下人能够存活40天以上的可能性。他认为，英国魔术家大卫·布莱恩不吃东西活那么多天，依然只是个寻常的魔术而已(大卫·布莱恩在陈建民之前创下了44天绝食纪录)。

　　但也有持截然不同观点的科学家，伦敦巴特皇家医院的人类营养学家杰里米·鲍威尔·泰克(Jeremy Powell-Tuck)博士就是其中之一。他是英国绝食人大卫·布莱恩恢复吃饭时的营养指导医生。杰里米曾估算过，一个很胖的人可以在不吃东西的情况下存活200天！

　　杰里米博士起初对于布莱恩的绝技并不支持，拒绝介入这件事情，他说：“出于伦理道德的考虑，我不能鼓励人们去饿死。”而当被要求指导布莱恩恢复吃饭时，他欣然接受了。在充分检查布莱恩的身体状况后(他的血液含量已经严重减少，心脏萎缩)，他说：“这个骗局就在于没有骗局。”——言下之意是，这次绝食不是魔术表演，依靠的是真实本领。

　　陈建民自称，他曾经修炼中国古老的“辟谷术”。针对饥饿进行的训练是否真的有效果呢？“训练有一定作用。饥饿的训练，在一些特殊情况下，例如军队在坑道等缺少食物的密闭环境下，能生存多久？这种研究和针对它的训练，是有一定实际意义的。”赵克森说。

　　抵抗饥饿的极限时间究竟是多少？看起来依然是个谜。

　　“瘦死”的生命极限

　　绝食试验不可取，因为它以牺牲身体健康为代价；但研究饥饿、瘦身对人体的影响却是有意义的。

　　1992年和1993年，索马里的饥荒达到了前所未有的程度，世界卫生组织的医学专家在这段时间搜集了在医院治疗的573名病人的临床信息。病人的人均体重指数BMI(BMI=体重/身高的平方，正常值是20～25)已经低到了10以下——相当于一个1.7米身高的人，体重不到29公斤！大部分的人都因为饥饿患上了浮肿，男人普遍比女人病情严重。

　　在接受调查的573名就治病人中：413人(72%)康复；122人(21%)死亡；另有38人(7%)失去联系。

　　获救者被分为两组进行研究，分别是年龄在15至24岁之间的病人，以及年龄大于或等于25岁的病人。数据统计发现，前者的49%和后者的22%，其BMI低于12——这是一个本来被认为是生命极限的值。

　　从这次获得的数值上看，干瘦型病人的BMI生命极限值甚至可以低于11；而浮肿病人因为其体内水分多，BMI生命极限值要高一些，低于15.5时，就会濒临死亡。两种类型的病人当中，浮肿型病人死亡率更高。

　　这些数据显示出，人类对于饥饿的适应能力比预想的要强很多。而生活在尼罗河沿岸的居民，能够经受更低的BMI。据记载，南部苏丹的成人的BMI最低纪录为9.3——相当于一个1.7米个头的人，体重不到27公斤——此人还能够自己行走。

　　研究显示，寒冷地区的人的饥饿忍耐程度不如暖和地区的人的耐饿程度。另外，食物短缺，本来就不高的BMI指数也有助于应对更严重的饥荒时间。长期适应半饥饱状态的印度工人的BMI只有16.6，他们仍然能够正常地工作，可是有32名接受测试的、平时营养均衡的志愿者，他们的BMI降低到这个近似值时，都已无法正常工作、活动。