中新社纽约十月二十六日电 题：中餐遍地开花 全美首推百家

　　中新社记者 赵海燕

　　在美国，除了意大利的比萨饼店，能遍地开花的也许就是中餐了，全美五十个州，州州都红火。

　　比如纽约，在曼哈顿写字楼最密集的中城，从三十八街到四十八街的十个街区内，中餐厅不下二十家，虽然口味风格各不相同，但生意却一样的红火，特别是上班日的午饭时间，别说堂食，即便外卖也得等着叫号才行。当然，无论哪里，中餐馆最集中的还在唐人街，因此，美国人说“逛唐人街”的主要意思就是去唐人街吃中餐。

　　二十六日，在纽约贾维茨中心举行的美国首届亚洲食品展上，全美一百家优秀中餐馆名单正式公布，涉及全美二十九个州和哥伦比亚特区。这是美国首次举办中餐馆评选，一百个餐馆讲述着一百个故事。黄家五兄弟开的翠苑餐厅位于路易斯安娜州，在此品尝过中餐的一千多名食客联名签署推荐信寄往“百家优秀中餐馆”评委会，希望翠苑届时能金榜题名。加州福尔斯彻奇市(FALLS CHURCH)的北京饭店在当地种植蔬菜和养北京鸭，曾经在美国人传统的圣诞假期一周的时间里，为当地供应了六千多只传统的北京烤鸭。旧金山洛斯阿尔托斯市(LOS ALTOS)的喜福居餐馆在日常营业的同时，其主厨朱镇中还开设中餐厨艺课程，收下一批华洋徒弟。

　　据说今次评选出的这一百家优秀中餐厅都曾受到美国主流媒体的关注，获奖的其他条件还包括：必须营业三年以上，必须是华人拥有，至少得过两次奖。主办这次评选的美国《中餐通讯》的总编辑谢冰女士表示，评委会采访和实地考察过百分之五十以上的获奖餐厅。

　　中餐在美国虽有百年历史，但近十年发展迅速，不仅是数量，规模也远非十年前的“夫妻档”可比，为美国人对中餐的热情推波助澜。其实美国人对中餐的接受程度相当普遍，从北京烤鸭到四川麻辣，从芝麻汤圆到小笼蒸包，都有人喜欢。到过大陆或港澳台湾，对中餐感情深一些的，还会买上一本英译的中国菜谱，照猫画虎在家里作一碗牛肉面。但是，无论美国人多么喜欢，中国人多么自豪，中餐在美国的现状却不容回避：一种廉价的异域风味。在纽约，差不多买两个汉堡包的钱就可以吃一顿有菜有肉、有汤有饭的中餐了。

　　纽约曾经举行过餐馆业“金苹果”奖的评选，其中最重要的一个条件就是卫生达标，据说纽约市超过二万三千家餐馆中大约只有二千六百家有参评资格，其中中餐厅为数更少，一些中餐馆业主干脆以卫生局制定的卫生标准太高难以达到，而拒绝参评。卫生和服务水准是阻碍中餐厅晋升档次和提高收费标准的两个关键因素。“全美百家优秀中餐馆”评选也许正是想为中餐业水准的提高打起一面旗帜。

　　作为美东最大的华人聚居地，纽约这次有十四家中餐馆入围“全美百家优秀中餐馆”，大部分集中在唐人街和曼哈顿中城，而近几年逐渐兴起的华人新移民聚居地法拉盛却无一家餐馆入选。目前法拉盛的中餐馆不少于五十家，仅在拥挤的闹市区就形成了两条中餐馆林立的“中餐街”，而且中国八大菜系、多种地域的口味之全至少美东第一，到法拉盛吃中餐是纽约人的周末活动之一。

　　谢冰解释说，由于是第一次，评选更像是抛砖引玉、投石问路，很难说全面和完全客观，也许还会引起争议，但这次评选一定会对提升中餐在美国的影响力发挥作用。主办者曾向符合条件的餐馆共寄发出三千多份参评邀请，但回复报名的仅有三百多家。谢冰相信下次评选时参加者一定会更多，“一届一届办下去，全美百家优秀中餐馆的品牌一定会给中餐带来实际的效益。”她号召获奖餐厅都把获奖标识张贴到餐馆的玻璃窗上。

　　今天晚上，三分之一的获奖者到纽约参加了盛大的颁奖典礼，喜欢吃中餐的纽约市长布隆博格还致贺信给获奖者，纽约和全美国都等着吃更好的中餐。(完)