中新社福州十月二十日电 题：把“勺”会亲朋，煮“菜”论英雄

　　　——第十四届中国厨师节暨中国海峡两岸美食文化节开幕侧记

　　　　　　　　　　　　　　作者林维莉

　　今天上午，海峡两岸逾千名美食名家，携近千款特色菜肴亮相福州，为第十四届中国厨师节暨中国海峡两岸美食文化节拉开帷幕。在接下来的四天里，各路名厨将在福州一争高下，并展开一系列以美食为主题的交流活动。

　　千款佳肴汇聚榕城

　　上午九点，来自中国各地的美食爱好者，将福州国际会展中心围得水泄不通，希望能抢得有利位置，一睹各位名厨的精湛技艺。而展厅内，各地烹饪名家早将各色美食准备就绪，等待宾客们的鉴赏。

　　走进展厅，诱人的食物香味迎面而来，名厨们通过生动的造型，独具匠心的摆盘设计，将美食与艺术完美结合，再配以动人的传说和形象的菜名，使各地的饮食文化展现得淋漓尽致。

　　许多名厨代表纷纷表示，此次厨艺节是历届以来规模最大，参加人数最多，菜肴品种最齐的一次，而且各种创新菜花样繁多，名厨们老菜新做，根据现代人的饮食习惯和营养结构，不断地推陈出新。在展厅中，记者看到不少观众都对新式菜肴充满兴趣，一位正在学习厨艺的陈先生说，希望能在这里学到更符合现代人口味的新菜。

　　台湾美食成焦点

　　一桌丰盛的海鲜餐，再配以制作精美的冰雕，让五位台湾大厨足足忙碌了六、七个小时。当然，他们的精心制作的菜肴也得到了广大参观者的肯定。在若大的展厅中，台湾展区无疑是参观人数最多的。

　　据介绍，随着近年来台湾民众饮食习惯的改变，如今的台湾菜以清淡、养生为主，讲求简单、营养和快速。在菜肴色彩方面，摈弃传统的染料着色，改用纯天然果蔬原汁调合配色，保障了食用者的身体健康。一道太极八卦造型的菜肴，就分别以胡萝卜汁和菠菜汁进行调色。

　　台湾中华美食交流协会访问团秘书长谢和江女士，在接受采访时称，每年台湾都会组织两、三个美食团体到大陆各地进行经验交流，她说：“美食是融入感情的，我们通过它与各同行进行交流，互相学习。”

　　众名厨看好闽菜

　　闽菜是中国八大菜系之一，此次厨师节暨中国海峡两岸美食文化节在福州举办，对于闽菜的发展起到有力的推进作用。许多名厨代表都对闽菜表示赞赏。

　　上海烹饪协会的一位老工作者在接受采访时对闽菜赞不绝口，他特别提到了闽菜一绝“佛跳墙”，不仅营养丰富，而且新鲜可口，是美食中的精品。此次上海烹饪界共有一百多位名厨，先到厦门，再到莆田的湄州岛、闽都福州，专程学习闽菜的制作工艺。

　　台湾的谢女士在谈到闽菜时说，闽菜对于台湾人再熟悉不过了，因为很多人都是吃着闽菜长大的，此次来到福州，吃着正宗的闽菜，就像回到家一样。