中新社广州三月二十二日电 题：岭南写真：禽流感风波后广东人吃鸡大反思

　　中新社记者 邓卓明

　　随着中国各个禽流感疫区的全面解封，目前世界上有二十多个国家和地区重新向中国开启鸡肉进口之门……一切迹象似乎表明，禽流感正在离我们远去。而与此同时，世卫组织专家日前又郑重地指出，禽流感仍有可能大面积地爆发，亚洲仍处在禽流感的威胁之中。

　　五十天的惊心动魄，五十天的鸡市萧条！

　　作为中国最大的吃鸡大省和仅次于山东的养鸡大省——广东，可谓经历了五十天的洗礼。抛开经受考验的政府和蒙受经济损失的养鸡产业界不论，对“嗜鸡如命”的广东普通百姓而言，这五十天都不失为一次痛苦的经历。　　

　　三月二十一日，广东和内蒙古两地的养殖专家、业界代表等相聚羊城，检讨和反思传统落后的禽类养殖模式、屠宰模式以及消费心理。期间，更有专家建言，广东打造“放心鸡”工程刻不容缓。面对吃鸡“信心重建”等沉重话题，广东人不得不反思：爱吃鸡的老百姓，该抛弃一些什么，该改变一些什么？

　　反思一：该如何养鸡，大自然牧养或工业化集中养殖，哪一种模式更代表发展方向？

　　广东人吃鸡要吃土鸡，认为其口感好，营养价值高。所谓土鸡就是在地里散养，不同于靠吃人工饲料养大的鸡。华南农业大学动物科学院首席专家、博士生导师毕英佐教授认为，无论哪种养殖模式，因地制宜和加强管理才是至关重要的。如大自然模式，场地通风，成本低，鸡肉口感好，但禽流感肆虐时，这种模式不便于安置防鸟网，难以有效阻断飞鸟传播病毒等；而集中养殖模式，鸡舍密度每增加一倍，鸡被感染疫病的概率就高达四倍。

　　反思二：工厂化屠宰或菜市场杀鸡，哪一种模式更代表发展方向？

　　广东人好吃鲜活、生猛禽类的消费心理，导致鲜活肉鸡在农贸市场的私屠滥宰。广州出入境检验检疫局动植物检验室主任林志雄指出，尽管鸡在进入市场前经过严格检疫，但鸡肉特别容易在私宰过程中被附着在粪便、鸡毛上的“沙门氏”菌所感染，鲜活并不意味着安全、卫生！

　　反思三：该如何吃鸡，吃冰鲜鸡或活体鸡，哪一种吃法更代表消费趋势和消费方向？

　　在华南地区，大多数消费者喜欢吃活体鸡，但这也是消费心理的最大误区。因为一旦鸡市一有风吹草动，比如禽流感等疫情，鸡市立马陷入全面萧条。而冰鲜鸡吃法是肉鸡养殖业的”稳定器”，更代表对肉鸡养殖业的一种终端保护。

　　众多专家指出，如今广东急需打造“放心鸡工程”。所谓“放心鸡工程”，就是从鸡的饲料、繁殖、饲养、屠宰、加工、运输、出售到疫情控制，都有一整套严密的管理和监控模式，是由生产商、经销商到政府全面参与实现的。在这套模式下运作，哪怕某个家禽养殖区发生禽流感，绝不至于扩散到其它地区，更不可能让消费者吃到这种带病毒的“鸡”。