中新社北京一月二十四日电(记者吴庆才)今后，北京市场上每一根菜，每一块肉的安全系数都将由法律来严格保障。北京市工商局今天召开新闻发布会，宣布北京市第一部食品安全法规--《北京市食品安全监督管理规定》将于今年二月一日正式施行。

　　该规定明确了在北京生产、加工和销售的食品的适用标准，确立了实行市场准入的基本机制，明确了对重点监控的名录食品实施备案制度，强化了食品的退出机制，加大了市场开办单位的责任等等。

　　据了解，目前全球食品安全形势不容乐观，主要表现为食源性疾病和恶性食品污染事件接连发生。我国每年因食物和饮用水引起的肠道传染病发病率已近万分之五，占所有传染病发病率的四分之一。每年向卫生部上报的数千人食物中毒中，除意外事故外，大部分均是致病微生物引起的。

　　北京的食品安全形势也不容乐观，据有关部门对北京市场的抽查结果表明，二00一年，北京市场上约有两成至三成的蔬菜存在农药残留和重金属超标问题，约有两成的猪肉含有"瘦肉精"，北京人大、政协提案中，每年都有相当一部分是要求政府抓好食品安全的。

　　有关人士认为，该法规的出台将使北京市民“菜篮子”的安全系数越来越高，进入北京市场的食品质量标准也将越来越高，而一些质量不合格的食品终将退出市场或被挡在门槛之外。