[今日菜谱] 樱桃肉

　　所谓“樱桃肉”，非樱桃之肉。

　　G老师母亲是大户人家出身，生前会做很多精美的家传菜肴，至今几个姊妹都热爱做美食。其中有一道“樱桃肉”，让他念念不忘。走遍大江南北，未见任何酒店饭庄有这道菜式。

　　他说，所谓樱桃肉，是用猪肉、板栗、香干、白果切成如樱桃般大小的丁，慢慢炖熟，特别强调“是用勺子挖着吃的”。具体做法他也不清楚。

　　偶尝试着做了2次，果然美味无比！只是花的工夫很大。

　　原料：猪肉、板栗、白果、香干(质地紧实的那种)。

　　做法：1、先将原料分别切丁。

　　2、热锅放油，放葱姜煸香。

　　3、放入肉丁煸炒，加老抽、冰糖，放少许水，锅滚后放料酒、撇浮沫。

　　4、再放入板栗、白果、香干丁翻炒。

　　5、盛入沙锅，加足量水，大火烧开改文火。

　　6、慢炖至原料酥烂、汤汁粘稠即可(大约需要5小时)。

　　五柳庄 柳扬 整理