维生素C并不那么怕热

　　不少人认为维生素C非常怕热，番茄炒熟了吃维生素C就会完全分解，柠檬片更不能用热水来泡。有些人恨不得什么都吃生的，果蔬都要打汁喝，以为这才是最能获取维生素C的做法。

　　维生素C到底有多怕热呢？据测试，蔬菜经家庭烹炒后的维生素C保存率大致是这样的：青椒78%、菠菜84%、油菜64%、番茄94%，虽然熟吃蔬菜必定有维生素C的损失，但是，吃熟蔬菜的量一般比生蔬菜大得多，只要把量吃够，也能得到足够的营养素。(范志红)