主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

　　不少功能性饮料除了添加咖啡因外，还含有牛磺酸和维生素B，如红牛。我们知道咖啡因有明显的提神效果，但牛磺酸和维生素B在饮料中有什么作用呢？

　　牛磺酸属于一种氨基磺酸，早在1872年就被从牛的胆汁中发现并分离出来，因此而得名。牛磺酸不参与合成蛋白质，因此牛磺酸是以游离的状态存在于体内。在身体各种组织细胞中都存在，以脑、视网膜、心脏、胆汁中的含量最多，因此对心脏，脑部发育等有促进作用。牛磺酸是一种条件必需氨基酸，就是说在人体内可以合成牛磺酸，在特殊情况下如婴儿、早产儿和胆汁大量丢失时，牛磺酸才成为必需的营养素由食物供给。

　　牛磺酸存在于除植物以外的所有生物。鱼类、甲壳类及软体类海产品等含牛磺酸都是很丰富的。每100克含牛磺酸300-800毫克。一般情况下，从食物中摄取的牛磺酸已能满足身体需要，没必要再吃这一类的保健品。

　　维生素B族可以促进能量代谢，如B1和B2，但是它们不是能量代谢的直接参与者，而只是代谢过程中的一种辅酶，就是说维生素本身不提供能量，而且在身体含量充足时，再增加其摄入量也不可能进一步促进能量代谢。

　　总的来说，在饮料中添加牛磺酸、维生素B等与咖啡因并无任何关系，不能对提神有相加的作用，而是各自起到自己的作用，而这些物质都可以来自于我们的正常食物中。牛磺酸的缺乏多见于早产儿，而咖啡因不适宜婴儿饮用，二者搭配对于不易出现缺乏情况的成人来说是否有些多余呢？