“五月五，是端阳；门插艾，香满堂；吃粽子，蘸白糖”，端午临近，粽子登场。一般人认为糯米不利消化，脾胃虚寒者少吃为佳。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，从中医上说，糯米性味甘温，具有益气健脾作用，但一定要热食才养胃，同时不能吃得过多。

　　佐食

　　茶水有助粽子消化

　　范志红教授根据个人经验和研究所得，告诉大家吃粽子要讲究“一高两低”。第一，高温。粽子要热吃，根据体外模拟消化试验测定，热粽子消化率要远高于冷粽子；第二，低油。吃时尽量选择无油粽子，如碱水粽、白米粽、小枣粽和豆沙粽，因为脂肪和淀粉一起食用，将会阻碍淀粉的消化吸收；第三，低脂。如果注重粽香味，非要选择含油粽子，也请选用植物油而不是动物油。

　　范志红还建议，吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化；每次少吃一点，建议选择迷你粽子。

　　选择

　　粽叶青翠防人工染制

　　粽叶一般由苇叶或竹叶制成，新鲜叶子因为叶绿素呈鲜绿色，但是叶子一旦摘下来，放置在空气中，叶绿素很快将被氧化而显黄色或褐色。所以市面上青翠的粽叶一定有问题，第一可能添加硫酸铜，硫酸铜里的铜离子替代了植物里的镁离子，从而显示出鲜艳的蓝绿色；第二，则是以染色剂染制，所以选择粽子一定不能图外表光鲜。

　　保存

　　真空包装无需冷藏

　　对于粽子的保质期，范教授指出，现代工艺发达，食材的保质期只要在包装规定内，都可以放心选用。现在的粽子都不是现煮，而是后期包装加工，在保存上根据包装说明去做即可。

　　真空包装粽与一般包装的粽子的工艺不同，所以储藏上不必再冷藏，包装上有规定除外。因为每家的杀菌灭菌工艺不一样。开封后尽早开吃，不要再放冰箱里冷冻上数天，这种作法极利于病菌繁衍。

　　包粽子比赛开锣

　　首届北京端午文化节活动，从即日起将一直延续到6月8日，很多区都推出学包粽子活动或包粽子比赛，重温浓郁的端午风俗。(采写 实习生 吴婷)

　　朝阳区文化馆：5月28日包粽子比赛

　　东城区文化馆：5月28日包粽子比赛

　　高碑店端午民俗文化节的包粽子比赛从5月26日持续到28日

　　东岳庙5月28日民俗游园会含包粽子比赛

　　延庆文化广场：5月28日“百人包粽子比赛”